罗马帝国被一分为二之后，残存的的马其顿王朝，在君士坦丁堡，继续统治了800余年，这一时期也被称为“拜占庭帝国”的黄金时代，而生活于拜占庭帝国的人民他们的饮食文化也非常之奇妙，绘就了一幅色、香、味俱全的地中海食谱。 农业民族的优势就在于不会缺乏奶制品和蔬菜水果，因此拜占庭人的食谱相当均衡。例如有一种叫做“特拉哈拉斯”的食品，就是酸奶加奶酪，再加上烤制谷物混合起来，经过日光的晾晒，干燥制成的方便食品。在当时的拜占庭军事远征中，有着很大的作用。因为它携带和食用都非常方便，营养又很丰富且均衡。而蔬菜水果方面，可以说是拜占庭人的每日必需品。桃子、苹果、葡萄、各种瓜类，时令水果蔬菜在拜占庭人的食谱中，有很大的比重。 拜占庭人的饮食文化，受地理环境和当时的宗教影响深远，从古罗马时期一直到中世纪的结束，拜占庭文明，都有着很强的参与感。因此，研究拜占庭饮食文化，对于当时的社会等级秩序以及宗教的影响力，有着很大的帮助。
