#菠菜和豆腐能不能同吃##微博健康公开课#
先抛开菠菜和豆腐，我们先来认识一下草酸：
草酸是生物体的一种代谢产物，纯的草酸是无色柱状晶体，易溶于水而不溶于乙醚等有机溶剂，广泛分布于植物、动物和真菌体中，并在不同的生命体中发挥不同的功能。
医药领域用于制造金霉素、土霉素、四环素、链霉素、维生素B12等。
我们常吃的植物中，有100多种富含草酸，尤以菠菜、苋菜、甜菜、马齿苋、芋头、甘薯和大黄等植物中含量较高。
其中苋菜的草酸含量高于菠菜。
普遍认为，草酸可降低矿质元素的生物利用率，所以草酸往往被认为是一种矿质元素吸收利用的拮抗物。
当空气草酸浓度超过1mg/m3，会对皮肤、黏膜产生刺激及腐蚀作用，引发呕吐、腹泻等症状；65kg体重成人不可一次性吃草酸超过5克，会造成严重后果。
每100克可可中含有500毫克草酸；每100克菠菜含600毫克，洗菜烹调过程中再流失一部分，一个人平均每天大约摄入150毫克草酸。
所以，不用担心草酸，离开剂量谈伤害，都是不科学的态度。
