#研究称高脂饮食自由或将实现##这个问题吃什么##微博健康公开课#
我们说的脂肪主要指“甘油三酯”。
但脂肪酸如果仔细分类，按碳链长短可以分为长链脂肪酸，中链脂肪酸和短链脂肪酸；按饱和程度可以分为饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
脂肪也并非一无是处，而是对人体有用的。
可以增加食物的饱腹感，改善食物的感官性状，提供脂溶性的维生素；节约蛋白质，提供能量，维持体温正常和恒定，对内脏器官有润滑和保护作用。
其中，短链脂肪酸包括乙酸，丙酸，丁酸等，在人体内所起到的作用也越来越重视。
脂肪摄入过多会导致肥胖、心血管疾病、高血压等发病率上升。但是如果脂肪摄入合理，反过来会有益于心脏和大脑。
