挑选新鲜的猪肋排。选择那些色泽鲜亮，脂肪分布均匀的部分，这样的排骨做出来才会更加入味。一般而言，做一份家常量的红烧排骨，大约需要500克的猪肋排。除了排骨之外，还需要准备一些调味品：生姜一块（约20克），大葱一根（约50克），蒜瓣数枚（约20克），老抽适量（用于上色，大概需要2汤匙），生抽适量（调味，约需3汤匙），料酒少许（去腥增香，约2汤匙），白糖一小把（约30克，用于提鲜和上色），八角两个，香叶几片，以及根据个人口味适量添加的盐。

制作过程其实并不复杂，但需要耐心和细心。首先，将排骨洗净后切成小段，放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，这一步是为了去除排骨中的血水和杂质。焯水后的排骨捞出备用。接着，在另一个锅中加入少量油，放入白糖，用中小火慢慢熬制，直到糖融化并开始变成深红色的糖浆，这时迅速倒入排骨翻炒，使排骨表面均匀裹上糖色，这就是所谓的“上糖色”。

加入切好的姜片、葱段和蒜瓣，继续翻炒出香味，再加入适量的老抽和生抽调色调味。紧接着倒入料酒，再加入足量的水，水量要没过排骨。这时可以放入八角和香叶，增加菜肴的香气。等水再次烧开后，转小火慢炖，期间可以根据需要调整火力，确保汤汁不会烧干。

炖煮的时间大约需要40分钟至1小时，具体时间取决于排骨的老嫩程度和个人喜好。在这个过程中，汤汁会逐渐变少，颜色也会越来越深，这时可以尝一下味道，并根据自己的口味适当加盐调味。当汤汁变得粘稠，排骨呈现出诱人的红色光泽时，就可以关火了。

最后一步是装盘。将排骨盛出，摆放在盘子里，再淋上剩余的汤汁，一道香气四溢的红烧排骨就完成了。看着那红亮的色泽，闻着那扑鼻而来的香气，相信无论是谁都会忍不住想要马上品尝一口。

这道红烧排骨不仅仅是一道菜，它更是承载着家的味道，是记忆中妈妈的手艺，也是节日里团圆的象征。每当端上这样的一盘菜，总能让人感受到那份来自心底的温暖与幸福。