随着糖尿病患者的增多，如何降低血糖，也成了大众关注的焦点。除了要谨遵医嘱以外，日常的饮食调养，也是至关重要的。我们身边有很多食材，都有不错的降糖作用，比如：洋葱、苦瓜、莴笋、山药等。其中，富含多种营养元素的莴笋，就是一个不错的选择。莴笋中含有的烟酸，可以促进胰岛素分泌，从而达到降糖的效果。

胰岛素，是一种蛋白质激素，可以参与调节血糖代谢，控制血糖平衡，对于预防和治疗糖尿病，都有很大的作用。因此，莴笋也被人们称为天然的“降糖药”。现在莴笋正当季，味道清新营养高，价格也非常便宜，家里有老人要多吃。今天整理了3种莴笋的美味做法，分享给大家，喜欢的朋友们赶紧收藏起来，试做一下吧！

一、莴笋木耳猪肉馅饺子

1、准备一块新鲜的前腿肉，去掉肉皮后，清洗干净，切成大块，用绞肉机打成肉末，加入适量葱姜水拌匀，再加入适量盐、蚝油和生抽拌匀。

2、准备一小把木耳，用温水泡发，再清洗干净，控干水分，用绞肉机打成小粒，放入肉末中混合。莴笋削掉外皮后，冲洗干净，用擦丝器擦成细丝，加入适量盐拌匀，腌制片刻，再挤掉多余的水分，用刀稍微切短一点，放入肉末中混合。加入一把葱花和适量十三香，再把加热后的花生油泼在上面，激发它们的香味，混合拌匀。

3、饺子皮中加入适量肉馅，捏成自己喜欢的形状，多余的冷冻保存，现吃的下锅煮熟即可。

二、胡萝卜莴笋炒蛋

1、准备一根莴笋和一根胡萝卜，分别把外皮削掉，清洗干净，切成细丝。

2、准备几个鸡蛋，磕入碗中，加入适量盐和料酒，搅打均匀。锅里倒油，烧至七八成热后，倒入蛋液，煎至成型，分散后盛出。

3、把莴笋丝和胡萝卜放入底油中，翻炒片刻，加入适量盐炒匀，放入鸡蛋混合，淋入适量生抽调味即可。

三、蒸莴笋丸子

1、准备两根莴笋，削掉外皮后，冲洗干净，用擦丝器擦成细丝，加入适量盐拌匀，腌制片刻。

2、把多余的水分挤出，少量多次加入土豆淀粉混合拌匀。土豆淀粉慢慢加，莴笋丝能团成丸子状就可以了。

3、把莴笋丝团分成若干份，团成丸子摆入盘中，放入开水锅里，大火蒸12分钟即可。出锅后的莴笋丸子，是Q弹可口的，但是没什么味道，口味比较重的朋友们，可以调个蘸汁，搭配着一起食用，味道更佳。

天然的“降糖药”，促进胰岛素分泌又降血糖，家有老人要多吃！莴笋的3种营养做法，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法！