寒冬腊月，又到了做腊味的好时节！腊味，是江西人一辈子也忘不掉的家乡味，也是江西人过年必吃的“硬菜”。在江西，腊味分为两种，一种是烟熏腊味，一种是风干腊味。在萍乡、宜春等地区，腊味多数都是以烟熏为主，用茶籽壳、柚子皮等食材，熏制出来的腊味，色泽金黄，香味浓郁，第一次品尝就爱上了！腊味的品种有很多，常见的有：腊五花肉、腊猪头肉、腊牛肉、腊鸭肉、腊鱼、腊鸡等等。不同品种的腊味，口感风味各不同，各有各的滋味。今天给大家推荐一道平常比较少见的腊味：腊火鸡腿！

爱吃腊味的朋友们，千万别错过这道腊火鸡腿，称它为腊味中的极品也不为过！经过腌制、烟熏等工序，做出来的腊火鸡腿，嚼劲十足，香味浓郁，吃起来回味无穷。这道小炒腊火鸡腿，做法简单又解馋，也是我家宴客必备的菜，下酒下饭都是极好的，每次都能得到亲戚朋友们的一致好评！现在把详细的做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【小炒腊火鸡腿】

主料：腊火鸡腿半个；蒜苗6根；辣椒10个。

配料：花生油40克；盐1克；生抽20克；蚝油20克；料酒30克。

第一步：先把食材准备好，这次买的火鸡腿比较大，半个就能炒一盘了，剩下的一半留着下次再炒。

第二步：用热水把腊火鸡腿的表面刷洗干净，再剁成小块，冷水下锅，大火煮15分钟，再捞起冲洗一遍，沥干水分。腊味炒之前，一定要先煮一遍，既可以减少咸味，又可以去掉腊味中的杂质，还可以让腊味的口感更好。

第三步：把配菜洗净切好，蒜梗和蒜叶分开放。这次我用了三种不同的辣椒，炒出来好看又好吃。

第四步：起锅烧油，放入蒜梗和腊火鸡腿爆炒一会儿，把腊火鸡腿的香味炒出来。

第五步：加入生抽、蚝油、料酒炒匀，倒入适量清水，焖煮一会儿。

第六步：放入辣椒翻炒一会儿，加入盐炒匀。

第七步：最后放入蒜叶炒匀，即可出锅享用！

江西人过年必吃的“硬菜”，嚼劲十足，香味浓郁，吃一次就爱上了！这道简单又解馋的小炒腊火鸡腿，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。

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