醋是唯一遍布全国各地的调料，爱者赞不绝口，就算是不喜欢的人，平时也会在某些饭菜中用到，可以说是一道家庭生活中必不可少的调味品。

有时间也有心情的时候，我会自己在家里酿醋，主要还是为了好玩，当然了，出来的醋味道也非常好。

下面我们说一下在家里自酿醋的配料，以及自酿醋需要的步骤。

一、用料

我们在家里自己酿醋，需要用到以下几样材料。

1，苹果或葡萄酒，之所以用这两样，是为了突出自然发酵的风味。

2，无添加剂的苹果醋或葡萄醋，这是民间说的“醋引”，可作为起始种醋的酵母菌。

3、透明玻璃瓶或陶瓷坛子，这个不难理解，酿造时的容器，同时也可以是酿好的乘醋的器具，最好是用坛子，那种黑瓷坛子，酿出来别有一番风味。当然了，容量根据我们自己想酿造的量而定。

4，带过滤器的纱布或橡胶塞，主要用于盖住瓶口或扎住坛子口。

假如我们用坛子，就用纱布捆扎住坛子口就行，用瓶子比较麻烦，只有用橡胶塞，需要注意的是，这样做并不是隔绝空气，事实上，既然需要发酵，就需要空气流通，这里预防的主要是虫子或者杂质。

以上就是我们自酿醋需要准备的东西，接下来就是暗具体酿造步骤。

二，自酿醋步骤

1，我们先将苹果或葡萄酒倒入玻璃瓶或陶瓷坛子中，填充至2/3的容量。

这里需要注意的是，一定要确保容器是干净的，不管是瓶子还是坛子，一定要细心清洗后，并用干净布擦拭干净，避免杂质进入，一旦有杂质进入，轻则会使酿造质量大打折扣，重者就毁掉了这坛醋。

2，当我们把苹果或者葡萄放入坛子后，加入少量的无添加剂苹果醋或葡萄醋，酵母菌来自于这些醋，也就是我们常说的醋引，其实跟我们平时蒸馒头时用到的酵母一样。

通常情况下，添加约1-2汤匙即可。

3，将容器口盖好，使用纱布或橡胶塞固定，以防虫子和杂质进入。

4，做完这些后，我们把容器放置在室温下的阴凉处，避免阳光直射，一定不能受光。

每隔几天，轻轻摇动容器一次，以促进氧气流通，使之更好发酵。

5，最后需要的就是耐心，酿造时间因个人喜好而异，一般需要数周至数月。

我们可以每隔一段时间品尝一下醋的味道，直到自己满意为止。

6，酿造完成后，使用干净的滤网或纱布过滤掉悬浮物。

把酿造好的醋倒入干净的容器中储存。

最后需要注意的是，自己在家酿醋的过程较为复杂和耗时，需要耐心，也需要一个学习过程。

因此，初酿时，酿造的结果可能因个人操作技巧和环境条件的不同而有所差异。

因此，初次尝试者可能需要一些耐心和实践来获得理想的醋。

我个人比较喜欢苹果醋，当然了，这是一句题外话，口味因人而异，希望大家都能酿出自己喜欢的醋，结果当然好，过程更加有趣！