让我看看是谁还不会做海盐面包卷!
鸿运看美食
2023-10-27 18:46:57
咸口面包就是香!可爱的牛角外形,外皮口感酥脆,里面软软的咸香黄油味,做法也很简单,有了自动揉面机,真的是免了手揉的心酸~还能兼顾发酵,做出来的面包组织细腻柔软。
食材
高筋面粉 200克
黑全麦粉 50克
牛奶 130克
酵母 2.5克
水 30克
海盐 4克
糖 10克
无盐黄油 8克
有盐黄油 35克(平均分割成7份)
步骤
1️⃣除了有盐黄油外,其他食材放入和面机搅打到能扯出薄膜破口光滑即可。
2️⃣面团滚圆进行一次发酵,发酵到2倍大。
3️⃣面团等分七份滚圆松弛,10分钟再将面团搓成水滴状,继续松弛15分钟。
4️⃣松弛好的面团擀成长条的三角形,(见上面图片)卷成牛角状。
5️⃣顶部放有盐黄油5克,两侧摸点液态黄油,从上往下卷起来,进行二次发酵30分钟。
6️⃣表面喷水,撒点海盐和芝麻,烤箱190℃15分钟
7️⃣出炉晾网晾凉。
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