自制麻辣香肠🉐保姆级教程❗详细配方比例
扬新评美食
2023-12-12 12:06:52
快过年了，大家香肠腊肉准备好没❓
跟孩子一起在家灌香肠，清口水直冒🤣
挂阳台上，满屋子都是香肠味儿，馋🉐垂涎三尺
天气还不错，一周开始吃了😋
2周后真空冷冻保存❗
煮香肠时，整栋楼都能闻到～
自制川味麻辣香肠，添加一些花生米，芝麻，
鸡蛋，脆骨会别有一番风味哟❗
花生米很入味，脆脆的，脆骨小颗粒，
与肉肉搭配起来真的巨巨巨好吃😋～
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✅自制麻辣香肠的调料配方（图4）
✅灌香肠的方法（图6）
✅煮香肠的方法（图10）
✅清理肠衣的方法（图6）
✅晾干香肠的方法（图8）
✅香肠的保存方法（图8）
⚠️制作过程以及相关重点与注意事项请看图片教程。
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[猪肠衣口径对照表]:
一路24-26mm 二路26-28mm
三路28-30mm 四路30~32mm
五路32~34mm 六路34-36mm
七路36~38mm 八路38-40mm
九路40~42mm 十路42~44mm
十一路44~46mm 十二路46~48mm
⚠️风干肠（腊肠，香肠）建议用“八路”猪肠衣，如果想做脆皮肠可以选择2路羊肠衣哟❗
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1⃣️花椒粉＝2g/斤 2⃣️辣椒粉＝10g/斤
3⃣️盐＝12.5g/斤 4⃣️黄酒＝7.5g/斤
5⃣️玉米油6g/斤 6⃣️鸡蛋＝0.2个/斤
7⃣️胡椒粉1.5g/斤 8⃣️冰糖粉＝8g/斤
9⃣️花生米6.5g/斤 🔟芝麻2.5g/斤
1⃣️1⃣️鸡精4g/斤 1⃣️2⃣️味精＝2.5g/斤
⚠️一斤猪肉所加各种调料的比例。
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邓妹Tips:
✨邓妹家庭自制川味麻辣香肠，麻辣爆汁，调料配方建议不要随意更改，每个步骤细节都要注意，才能吃到邓妹家庭自制美食的味道哟！
✨香肠肉的腌制不能随便的抓匀几下哈，一定要反复抓匀十来分钟，然后再腌制4小时，再继续抓拌几分钟❗
✨香肠好不好吃与肉的腌制，晾干，煮法等都🈶关系哈，当然每个人的口感不一样，也可以根据自己的喜欢进行调整哟❗
✨花了好几天的时间整理图片教程与文案，做法简单，步骤详细，真诚分享给大家，供大家参考，喜欢的朋友可以在家安排一下哟❗
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