我妈做了40年的艾草青团配方❗巨软糯好吃❗
扬新评美食
2025-03-20 16:08:09
用艾草做的青团有艾草清香
真的巨巨巨好吃❗
这个配方蒸好
颜色翠绿不发黑还不塌陷
常温放3️⃣天也不会变硬
邓妹把艾草青团皮配方分享给大家
赶紧码住试试吧～
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[香菇肉馅]（可换成个人喜欢的馅料）：
❶梅花肉600g，切成片，
加入一个鸡蛋，30g土豆淀粉
60g水搅打至颗粒状。
❷加入4g盐，20g老抽，香菇颗粒搅拌均匀。
❸碗中加入葱花，葱白末，
1g五香粉，0.5g胡椒粉，
加入热油，搅拌均匀，
倒入肉末中搅拌均匀冷藏1小时。
👉香菇肉馅儿如果没有用完还可以包包子哟
👉梅花肉225g肥375g瘦，要保持颗粒状哦。
～
[艾草泥]：
1️⃣艾草摘嫩尖尖，取180克清洗干净
2️⃣水开加半勺盐放入艾草
焯水40秒（保持翠绿不变色的关键）
3️⃣捞出来加150g水搅打3分钟。
👉水量不宜过多，能打得动就可以啦
👉一次用不完装保鲜盒，放冰箱冷冻保存
～
[青团皮]：
艾草泥300g，糯米粉300g，冰糖粉6g，
玉米淀粉84g，开水84g，玉米油5g。
1️⃣玉米淀粉加开水用筷子快速搅匀
加5g玉米油庄园至细腻无颗粒
2️⃣糯米粉，艾草泥，冰糖粉揉成团
加烫好的玉米淀粉揉匀
3️⃣取一坨按扁放上肉馅儿，
虎口收拢法，包好后摆入蒸锅。
（青团大小根据个人的喜好来。）
4️⃣水开上锅蒸10分钟
用保鲜膜包起来防粘，开炫
👉开水要正在沸腾翻滚的
👉艾草泥的添加根据团的软硬度适当增减
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邓妹tips：
✨自己做的青团🈚添加
一口爆汁的鲜肉青团
软糯拉丝巨巨巨好～
✨赶紧去摘清明菜，
在家给家人，孩子安排一下吧❗
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