木薯，也称为尤卡或木薯，是一种含淀粉的根茎类蔬菜，在世界许多地方广泛食用，尤其是在非洲、亚洲和南美洲。 它是碳水化合物、纤维以及一些维生素和矿物质的重要来源，使其成为这些地区数百万人的基本主食。有个有趣的事情，在非洲当主食的木薯在美国却是很少有人吃的。

→非洲为什么把木薯当主食

木薯在非洲成为如此重要的主食的原因之一是它是一种耐寒作物，可以在各种条件下生长。 木薯耐旱，可以忍受贫瘠的土壤条件，使其成为可能无法获得灌溉或肥料的小农的理想作物。 此外，木薯的维护成本相对较低，可以在地里放置数年，农民可以根据需要进行收获。

木薯在非洲流行的另一个原因是它是碳水化合物的良好来源，碳水化合物是能量所必需的。 木薯还富含纤维，有助于促进消化系统健康，以及维生素和矿物质，如维生素 C、维生素 B6 和钾。

高产：与其他作物相比，木薯每公顷的淀粉块茎产量高，因此可以有效利用土地和资源。

营养丰富：木薯是碳水化合物、纤维和一些必需维生素和矿物质的良好来源，对于那些可能无法获得多种食物的人来说，它是一种宝贵的营养来源。

用途广泛：木薯可以通过多种方式烹制，包括煮沸、油炸、烘烤和发酵，使其成为许多不同类型菜肴的通用成分。

低成本：木薯通常比小麦、大米或玉米等其他主食更实惠，使其成为财力有限的家庭的热门选择。

→为什么美国没什么人吃木薯？

木薯有一个阴暗面，引起了人们的广泛关注，甚至在某些情况下导致死亡——木薯中毒。 根含有一种叫做氰化物的有毒物质，大量食用会导致严重的健康问题。 食用未经适当加工或烹调的木薯会导致急性或慢性中毒，导致恶心、呕吐、瘫痪甚至死亡等症状。

在以木薯为主食的非洲，曾发生多起木薯中毒事件。 这是由多种因素造成的，包括加工技术不足、对食用木薯的风险缺乏认识以及替代食物来源的获取途径有限。

相比之下，木薯在美国并未被广泛食用，这主要是因为担心氰化物中毒的风险。 美国食品和药物管理局 (FDA) 对在该国销售的木薯产品中可能存在的氰化物含量设定了严格的限制，由于其潜在的健康风险，许多美国消费者对食用木薯持谨慎态度。

结论

木薯是非洲受欢迎的主食，原因有很多，包括它的耐寒性、多功能性和营养价值。 虽然木薯在美国可能并不知名，但它是许多传统非洲菜肴的重要组成部分，是数百万小农的必备作物。 随着全球粮食系统的不断发展，