各位朋友们,大家好!“气肃而霜降,阴始凝也。”霜降,是秋季的最后一个节气,意味着即将步入寒冷的冬季。在这个时节,饮食调养显得尤为重要。今日“霜降”,就让我们一同走进美食的世界,探寻三道既能补充蛋白、预防贫血,又能让腿脚有劲促代谢的佳肴——干煸香辣月牙骨,茶香烧汁红烧肉,孜然羊肉。
一、干煸香辣月牙骨
月牙骨质地脆嫩,口感鲜美,富含胶原蛋白和蛋白质。这道干煸香辣月牙骨,将其独特的口感与香辣的味道完美融合,让人回味无穷。
食材准备:
- 月牙骨 500 克
- 干辣椒 50 克
- 花椒 10 克
- 姜蒜、西芹、洋葱适量
- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量
制作步骤:
1. 将月牙骨洗净,切成小块,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉,搅拌均匀,腌制 20 分钟左右。
2. 干辣椒剪成段,姜蒜切末备用。
3. 锅中倒入适量油,烧至六成热,放入腌制好的月牙骨,炸至金黄色捞出沥油。
4. 锅中留少许底油,放入姜蒜末、西芹、洋葱、花椒和干辣椒段,煸炒出香味。
5. 加入炸好的月牙骨,翻炒均匀,撒上适量的盐和糖调味,即可出锅。
二、茶香烧汁红烧肉
红烧肉是一道经典的中式菜肴,加入茶叶的独特清香,不仅解腻,还增添了别样的风味。同时,猪肉富含蛋白质和铁元素,有助于预防贫血。
食材准备:
- 五花肉 500 克
- 茶叶 5 克
- 冰糖 20 克
- 八角、桂皮、香叶适量
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、老抽、盐适量
制作步骤:
1. 五花肉洗净,切成大小均匀的方块,放入锅中,加入冷水,水开后煮 3 分钟,捞出沥干水分。
2. 锅中倒入少许油,放入冰糖,小火炒出糖色,加入五花肉块,翻炒均匀,使其表面裹上糖色。
3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶,炒出香味。
4. 倒入料酒、生抽、老抽,翻炒均匀。
5. 加入适量的清水,没过五花肉块,放入茶叶,大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右,直到肉变得软烂。
6. 最后大火收汁,根据个人口味加入适量的盐调味即可。
三、孜然羊肉
羊肉性温,在霜降时节食用,能够滋补身体,增强免疫力。孜然的独特香气更是让这道菜别具风味。
食材准备:
- 羊肉 300 克
- 洋葱 1 个
- 孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉适量
制作步骤:
1. 羊肉洗净,切成薄片,放入碗中,加入料酒、生抽、盐、淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟左右。
2. 洋葱切丝备用。
3. 锅中倒入适量油,烧至七成热,放入腌制好的羊肉片,快速滑炒至变色,捞出沥油。
4. 锅中留少许底油,放入洋葱丝,煸炒出香味。
5. 加入炒好的羊肉片,撒上孜然粉、辣椒粉和盐,翻炒均匀即可出锅。
这三道美味佳肴,不仅满足了味蕾的享受,还为身体提供了丰富的营养。在霜降这个节气里,不妨为家人和自己准备一桌丰盛的美食,让温暖从舌尖传递到心底。愿您在这个渐寒的季节里,身体康健,充满活力!