各位朋友们，大家好！“气肃而霜降，阴始凝也。”霜降，是秋季的最后一个节气，意味着即将步入寒冷的冬季。在这个时节，饮食调养显得尤为重要。今日“霜降”，就让我们一同走进美食的世界，探寻三道既能补充蛋白、预防贫血，又能让腿脚有劲促代谢的佳肴——干煸香辣月牙骨，茶香烧汁红烧肉，孜然羊肉。

一、干煸香辣月牙骨

月牙骨质地脆嫩，口感鲜美，富含胶原蛋白和蛋白质。这道干煸香辣月牙骨，将其独特的口感与香辣的味道完美融合，让人回味无穷。

食材准备：

- 月牙骨 500 克

- 干辣椒 50 克

- 花椒 10 克

- 姜蒜、西芹、洋葱适量

- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量

制作步骤：

1. 将月牙骨洗净，切成小块，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉和淀粉，搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。

2. 干辣椒剪成段，姜蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量油，烧至六成热，放入腌制好的月牙骨，炸至金黄色捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入姜蒜末、西芹、洋葱、花椒和干辣椒段，煸炒出香味。

5. 加入炸好的月牙骨，翻炒均匀，撒上适量的盐和糖调味，即可出锅。

二、茶香烧汁红烧肉

红烧肉是一道经典的中式菜肴，加入茶叶的独特清香，不仅解腻，还增添了别样的风味。同时，猪肉富含蛋白质和铁元素，有助于预防贫血。

食材准备：

- 五花肉 500 克

- 茶叶 5 克

- 冰糖 20 克

- 八角、桂皮、香叶适量

- 葱姜蒜适量

- 料酒、生抽、老抽、盐适量

制作步骤：

1. 五花肉洗净，切成大小均匀的方块，放入锅中，加入冷水，水开后煮 3 分钟，捞出沥干水分。

2. 锅中倒入少许油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入五花肉块，翻炒均匀，使其表面裹上糖色。

3. 加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶，炒出香味。

4. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

5. 加入适量的清水，没过五花肉块，放入茶叶，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟左右，直到肉变得软烂。

6. 最后大火收汁，根据个人口味加入适量的盐调味即可。

三、孜然羊肉

羊肉性温，在霜降时节食用，能够滋补身体，增强免疫力。孜然的独特香气更是让这道菜别具风味。

食材准备：

- 羊肉 300 克

- 洋葱 1 个

- 孜然粉、辣椒粉、盐、料酒、生抽、淀粉适量

制作步骤：

1. 羊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟左右。

2. 洋葱切丝备用。

3. 锅中倒入适量油，烧至七成热，放入腌制好的羊肉片，快速滑炒至变色，捞出沥油。

4. 锅中留少许底油，放入洋葱丝，煸炒出香味。

5. 加入炒好的羊肉片，撒上孜然粉、辣椒粉和盐，翻炒均匀即可出锅。

这三道美味佳肴，不仅满足了味蕾的享受，还为身体提供了丰富的营养。在霜降这个节气里，不妨为家人和自己准备一桌丰盛的美食，让温暖从舌尖传递到心底。愿您在这个渐寒的季节里，身体康健，充满活力！