常德酱板鸭

“常德酱板鸭”是选用洞庭湖区蛋鸭为材料、经三十多种名贵中药浸泡，10余种香料、经过风干、烤制等15道工序精致而成，成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，是近期风靡大江南北的一种风味美食。无论是逢年过节，还是平日里的家常便饭，常德人的菜桌上必少不了的就是这道“酱板鸭”。

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常德酱板鸭典故

楚昭王时，一位名叫石纠的厨师深得楚王喜爱。一天，独自生活的石母不慎滑入蛮河，多亏几个放鸭人将她救起，并捎信将事情告诉了石纠。石纠闻讯后急忙告假，连夜赶回家里看望母亲。他一边照料母亲，一边谋划着为乡亲们做点什么，见乡亲养了不少鸭子，可鸭蛋和鸭肉都不值钱，便将其加工成酱板鸭和酱蛋，很受欢迎。自石纠回乡后，楚王食欲下降，于是派人请石纠回宫。石纠为了尽孝和报答乡亲，请求来人帮他辞掉宫中的差事，还请他带回一些酱鸭和酱蛋给楚王。楚王品尝后大加赞赏，对石纠孝敬老母、报答乡亲的情分，更是赞不绝口。他传令下去，将酱板鸭和酱鸭蛋赐名为“贡品酱板鸭”、“贡品酱鸭蛋”，常年生产，供应楚宫。这贡品酱板鸭、酱鸭蛋的美食和独特制作工艺，也传到了今天。

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药用价值

《本草纲目》：“鸭水禽也，治水利小便，用青头雄鸭，治虚劳热毒，宜用鸟骨白鸭。”可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”；《日用本草》：“鸭滋五脏之内，清虚之热，补血行水，养胃生津。”说了鸭子具有滋补作用，我国从唐朝起便盛食鸭之肉。“肠风下血人不可食。”清·王孟英：“多食滞气，滑肠。凡为阳虚脾弱，外感未清，痞胀脚气，便泻肠风皆忌之”；《饮食须知》：“鸭肉味甘性寒，滑中发冷气，患脚气人忌食之”；《本经逢原》：“男子内气不振者，食之最宜，患水肿之人，用之最安，黑咀白尾鸭，治肠胃久虚等。“所以可以认为，多吃烤鸭，多喝鸭骨汤，及补又能食疗”。 忌食：素体虚寒，或受凉引起的不思饮食，胃部冷痛．腹泻清稀，腰痛及寒性痛经之人忌食。

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营养价值

鸭的营养价值很高，属凉性，科学的食用具有滋润养胃，平肝去火，健体美颜，益气养血，除湿去烦，开胃健脾，醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效，深受人们青睐。

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获得荣耀

常德酱板鸭在一九九九年被评为湖南省首届农博会优质产品奖、二零零零年十月荣获首届中国西部粮酒副食展销会金奖、常德市首届食品工业博览会金奖、湖南省第二届名优特新农副产品博览会银奖等各项荣誉。

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《思酱鸭》

春江水暖鸭肉香，麻辣鲜嫩思断肠。

一朝捧得洋酒醉，只品红油不见酱。