一季度，我市主要菜篮子产品市场供应充足，价格低于去年同期水平。蔬菜上市量同比增加3.8%，价格同比下降10.6%，明显低于过去三年同期价格。猪肉价格延续去年低位运行走势，同比下降2.3%，季度内先涨后跌。受蛋鸡存栏较多和成本下降等因素影响，一季度鸡蛋价格同比下降17.5%，为近四年同期最低价格。白条鸡价格同比下降9.1%，季度内波动明显。牛肉价格同比降幅18.0%，为近五年同期最低价格，羊肉价格同比略有下降，淡水鱼市场量价齐涨，同比涨幅较大。

　　二季度，蔬菜生产上市进入旺季，价格将季节性下行，同比低于去年；猪肉供应宽松的局面将逐渐转变，价格以反弹上行为主；鸡蛋供应充足，价格仍有下降空间；白条鸡、牛羊肉价格低位运行，淡水鱼价格季节性上升。

蔬菜

　　1、市场运行基本情况

　　2024年一季度北京市批发市场蔬菜平均价格每公斤3.62元，同比降幅10.6%，处于近四年同期最低；上市量165.98万吨，日均上市量1.82万吨，同比增幅3.8%。本市消费量最大的10种蔬菜平均价格每公斤2.57元，同比降幅8.5%，上市量76.22万吨，同比增幅3.6%；10种叶类蔬菜平均价格每公斤4.39元，同比降幅9.1%，上市量23.76万吨，同比增幅4.8%；5种茄果类蔬菜平均价格每公斤5.23元，同比降幅6.1%，上市量18.89万吨，同比减幅9.6%；10种耐储类蔬菜平均价格每公斤2.67元，同比降幅9.5%，上市量61.41万吨，同比增幅9.0%。

图1. 蔬菜价格月度走势对比

　　在54个主要蔬菜品种中，一季度平均价格同比上升品种有23种，其中芹菜、蒜、青蒜、冬瓜、大白菜和茼蒿价格同比涨幅超过40%；同比下降品种有31种，其中结球生菜、蚕豆、南北瓜、香菜、油菜、油麦菜、土豆、毛豆、云架豆价格同比降幅在30%以上。

　　2024年一季度北京市批发市场蔬菜主要来源于河北、山东、四川、云南和湖北，占比分别为19.9%、19.1%、10.6%、9.4%和8.7%。与去年同期相比，来自河北、山东的蔬菜占比下降明显，来自四川、河南的蔬菜占比上升较多，来自湖北的蔬菜占比变化不大。

　　2、市场走势分析

　　1.供应充足引致蔬菜价格整体下降明显

　　一季度蔬菜供应充足，价格同比下降明显，明显低于过去三年同期价格。下降原因一是新冠疫情以来蔬菜价格持续高位运行，去年同期价格偏高，今年彻底摆脱疫情因素影响，流通成本明显降低；二是前期种植户生产积极性高，目前生产供应充足，尤其是大宗蔬菜的供应相对充足；三是南北方蔬菜供应链衔接顺畅，蔬菜价格没有出现明显的、较长时间的高位运行。

　　分品种来看，耐储类蔬菜和叶类蔬菜价格同比降幅较大，茄果类蔬菜价格同比降幅较小。2023年耐储类蔬菜价格整体高位运行，四季度开始价格逐步下降，主要是耐储类蔬菜存量充足引致价格下行。叶类蔬菜同比下降明显主要是因为去年同期价格较高，今年北京及周边叶类蔬菜供应充足，价格相对较低。

　　2.季度内价格先升后降，春节期间价格下降明显

　　由于今年春节较晚，因此一月份蔬菜价格并未受春节影响，价格低位运行，二月上半月春节备货导致蔬菜价格逐步上涨，春节后需求回归正常、价格回落，整体呈先升后降走势。

　　往年春节期间我市蔬菜价格高位运行持续较长时间，但今年春节期间蔬菜价格却呈现下降走势，2月17日农历正月初八，蔬菜平均价格为每公斤3.65元，比2月8日腊月二十九下降了13%。主要是春节前蔬菜产量较大，春节假期供应充足，而假期内采购客源减少，市场供过于求。

　　3.部分蔬菜价格“大小年”现象明显

　　近年来部分蔬菜品种价格呈现显著的大小年特征，2022年到2024年一季度，芹菜价格同比涨幅分别为10.5%、-49.7%、116.1%，大白菜价格同比涨幅分别为45.5%、-63.7%、44.1%，呈现明显一年涨一年跌走势，说明价格高位运行时种植意愿较强，种植面积扩大，产量增加；而价格低位运行时种植意愿下降，种植面积缩减，产量减少，造成了蔬菜价格变化的“大小年”。

　　3、后期走势研判

　　正常情况下，二季度开始蔬菜供应地北移，蔬菜生产方式转为冷棚和露地为主，生产成本下降，供应以北京及周边地区为主，运输费用降低，价格进入季节性下降区间，预计二季度蔬菜价格季节性下行，同比低于去年同期。一季度芹菜、蒜、青蒜、大白菜同比涨幅较大，需要重点关注。

猪肉

　　1、市场运行基本情况

　　2024年一季度北京批发市场猪肉（白条猪）平均价格每公斤18.52元，同比降幅2.3%，上市量4.22万吨，日均上市量46.37万公斤，同比减幅2.9%。

图2.猪肉价格月度走势对比

　　2、市场走势分析

　　1. 猪肉供应充足，价格延续低位运行走势，季度内先涨后跌

　　2024年一季度猪肉价格同比略有下降，整体延续了去年猪肉价格低位运行的走势，主要原因是生猪供应充足，需求相对较弱，价格低位运行的态势没有改变。季度内价格呈先涨后跌走势，主要是因为今年2月中旬才过春节，因此1月价格延续前期的低位运行走势，临近春节猪肉市场供需两旺、量价齐涨，节后价格快速回落。根据农业农村部公布数据，2024年1-2月规模以上生猪定点屠宰企业屠宰量5829头，同比增长13.1%，增长较为明显。

　　2. 春节对猪肉价格拉动作用有限

　　今年春节假期猪肉价格就呈现下行走势，春节后猪肉价格下跌较快，2月底价格较月初下降15.2%，3月份猪肉价格整体延续前期低位运行走势。春节后价格下降较快，降幅较大，引致今年春节对猪肉价格的拉动作用有限。

　　3. 规模养殖明显降低了养殖成本

　　猪肉价格低位运行时间已经接近三年，市场低迷时期，大型猪企借助资本市场的力量扩大产能，获取更多的市场份额，利用规模优势和现代化管理手段有效提高养猪效益，明显降低养殖成本。根据农业农村部公布数据，2024年2月份规模养殖生猪成本1995元/头，环比下降3.0%，同比下降11.7%；相比散养生猪每头成本降低140元，降幅6.6%。

　　3、后市期研判及相关建议

　　根据农业农村部公布数据，2024年2月末能繁母猪存栏（万头）同比下降6.9%，降幅明显。并且3月下旬猪肉价格同比已经转正，说明市场上猪肉偏充足状态逐步转向平衡，价格开始企稳回升。根据北京市发改委公布数据，2024年2、3月份仔猪价格涨幅分别为20%、12.6%，说明市场对于后市猪价看涨情绪较高，预计二季度价格呈小幅波动上行的态势。

鸡蛋

　　1、市场运行基本情况

　　2024年一季度北京七大批发市场鸡蛋平均价格每公斤7.96元，环比降幅13.3%，同比降幅17.5%，明显低于去年同期，上市量3.43万吨，同比增幅8.7%。

　　3月份批发市场鸡蛋平均价格每公斤7.33元，同比降幅26.3%，上市量3.43万吨，同比减幅1.9%。

图3.鸡蛋价格月度走势对比

　　2、市场走势分析研判

　　今年一季度鸡蛋价格延续前期下降走势，环比和同比双下降且降幅较大，这也是近四年同期最低价格。鸡蛋价格下降较大主要原因一是蛋鸡存栏较多，产能较大，鸡蛋供应偏充裕，根据正大蛋业提供数据，目前我国在产的高产蛋鸡年均存量约为12.5亿只，高于12亿只的均衡量；二是玉米、豆粕等原料成本下降明显，一季度玉米价格同比下降12.5%，豆粕价格同比下降18.0%；三是鸡蛋消费偏弱，春节假期也未带动鸡蛋消费明显上升，春节后销量回落明显，价格快速下跌。季度内，1月份受春节需求支撑，价格偏高位运行，2月份春节后鸡蛋需求进入季节性淡季，现货市场各环节以清库存为主，市场流通缓慢，3月份市场情绪带动销量先增后降，蛋价先涨后跌，整体价格呈下降走势。

　　后期天气转暖，蛋鸡产蛋量增加，在鸡蛋供应充足和成本下降的综合作用下，鸡蛋价格仍将延续低迷走势，预计二季度鸡蛋供应充足，价格低位运行，环比和同比仍有下降空间。

白条鸡

　　1、市场运行基本情况

　　2024年一季度北京市七大批发市场白条鸡平均价格为每公斤14.68元，同比降幅9.1%；上市量772.49万公斤，日均上市量8.49万公斤，同比上涨72.7%。

图4.白条鸡价格月度走势对比

　　2、走势分析研判

　　一季度白条鸡批发价格同比降幅明显，受春节因素影响，白条鸡价格呈现先涨后跌走势，波动特征明显高于往年。2月份环比涨幅较大，主要是由于春节前鸡肉需求增加较多引致价格出现明显上涨。春节后随着消费需求回归正常鸡肉价格快速回落。整体来看，鸡肉生产供给充足，流通环节走货不畅，鸡肉价格承压明显，3月份价格环比下降较大，价格低位运行。

　　后期来看，鸡肉市场供应充足，二季度白条鸡价格低位运行，同比低于去年同期水平。

牛羊肉

　　1、市场运行基本情况

　　2024年一季度北京市七大批发市场牛肉平均价格平均价格为每公斤55.39元，同比降幅18.0%；上市量996.58万公斤，日均上市量10.95万公斤，同比增幅68.1%。

　　2024年一季度北京市七大批发市场羊肉（整羊）平均价格为每公斤50.15元，同比降幅2.0%；上市量871.80万公斤，日均上市量9.58万公斤，同比增幅16.53%。

图5.牛肉价格月度走势对比

图6.羊肉价格月度走势对比

　　2、走势分析研判

　　2024年一季度牛肉价格同比降幅较大，这也是近五年同期最低价格，季度内价格呈稳步下降走势。牛肉价格低迷原因一是养殖户较往年有所增加，牛肉市场供应充足；二是进口牛肉价格偏低引致国内牛肉价格走低，根据必孚牛肉信息数据，今年1-2月，中国大陆累计进口牛肉52.8万吨，同比涨幅25%，导致牛肉进口均价同比降幅明显。

　　2024年一季度羊肉价格同比略有下降，季度内价格先涨后跌，主要是春节因素影响上市量增加明显，引致价格上涨明显，春节后消费偏弱，上市量快速下跌，价格大幅下降。

　　随着二季度牛羊肉消费需求量减少，预计牛羊肉价格以低位运行为主，同比明显低于去年同期。

水产品

　　1、主要统计数据

　　2024年一季度北京市七大批发市场淡水鱼平均价格为每公斤13.85元，同比涨幅6.8%；上市量2.02万吨，日均上市量22.21万公斤，同比上涨13.2%。

图7.淡水鱼价格月度走势对比

　　2、走势分析研判

　　2024年一季度淡水鱼市场量价齐涨，显著高于去年同期，为历史第二高价格。季度内价格呈稳中有涨走势，同历年淡水鱼价格运行特征一致。

　　预计2024年二季度淡水鱼价格环比季节性上升，同比高于去年水平。