美食家，蔡澜说，作为一个香港人，我认为最能代表香港的一种美食是馄饨面，香港这个馄饨面和别的地方不一样，哪里不一样呢？就是这个面它不一样，和面时一滴水不加，只用面粉和大量的鸡蛋和面，和好了以后用一根竹竿慢慢的压，通过挤压把面变得弹性十足，然后再压成面条，这个面条不得了，劲道的同时又很有韧性，配上馄饨和高汤，人间美味。当然了，馄饨面这种小吃并不是发源于香港，而是发源于香港的对岸广州，经过六七十年代的一些变故吧，现在的广州已经没有正统的馄饨面了，反而是香港把这个小吃传承下来了，不信你有机会去广州试一试，他们那儿的馄饨面绝对没有香港的正宗。所以说有机会来香港的朋友，千万要吃一碗能够代表香港的馄饨面。
