我妈做了40年🉐皮蛋配方❗Q弹流心巨好吃

端午节快到了，又是吃皮蛋的季节啦❗ 自己做的皮蛋，q弹流心，巨巨巨好吃😋 我妈喂的鸭子下蛋巨巨巨能干👍 每天都能捡很多的蛋🥚🥚 就自己在家跟孩子一起DIY包皮蛋。 皮蛋可以直接吃，凉拌着吃， 还可以煮皮蛋瘦肉粥❗ 各种花样吃法， 让你的味蕾享受美食的快乐呀❗ 做法简单，邓妹把经验与技巧分享给大家～ 在家跟家人孩子一起探索皮蛋的世界， 领略皮蛋不一样的风味所带来的美妙体验👏 ——🔥🔥——————————————— 【皮蛋的材料准备】： 1⃣️新鲜鸭蛋30个 2⃣️石灰250克 3⃣️水适量 4⃣️食用碱50克 5⃣️锯末适量 6⃣️盐25克 ——🌈🌈——————————————— 【皮蛋的制作方法】： ❶将石灰、盐、碱混合均匀。 ❷往粉末中加入热水，边加入边搅拌。 搅拌至浓稠的糊状，可以挂糊就可以了。 ❸静置30分钟。 ❹将鸭蛋放入糊中，裹满厚厚的糊。 ❺再将裹满糊的鸭蛋放入锯末中或者米糠中， 裹满锯末并压实。 ❻再装入口袋中密封，可以再套一个口袋。 放入纸箱中或者泡沫箱中，放置一个星期。 ❼取出来放在阴凉处一周。 ❽直接食用，凉拌，煮皮蛋，瘦肉粥都可以。 👉 腌制时操作需要带上手套。 ——🔴🔴———————————————— 【单位换算】： ⚠️石灰：碱：盐＝10：2：1 ⚠️一斤石灰，蛋约60个 ⚠️一斤石灰，二两碱 ⚠️一斤石灰，一两盐 ——🍀🍀———————————————— 邓妹Tips: 🍓如何辨别是否腌制到位⁉️ ❶腌制时间受室温影响：30度以上4-6天； 20度以上7-10天；10度以上12-15天。 ❷腌制时间太久：会出现烂头，蛋黄偏硬，没有流心。 ❸腌制时间太短：整体很软，甚至没有成形。 ❹腌制时间到位：整体软硬适中，切开后蛋黄未完全凝固，就成功了。 🍓松花怎么变的❓ 刚腌制好是黄色，几乎看不到松花，蛋随着时间的推移会继续反应，会长出美丽的松花。 🍓家庭版自制皮蛋做法简单，Q弹流心，巨好吃。一年四季都可以做。端午节快到了，赶紧在家给你的家人朋友安排一下吧❗ …………………………………………………