泸州，这座历史悠久的酒城，不仅有着醇厚的美酒，更有令人垂涎欲滴的特色美食，它们宛如一颗颗璀璨的明珠，镶嵌在泸州的饮食文化画卷中。

泸州白糕是当地传统的早点之一。它以糯米粉为主要原料，经过发酵、蒸制而成。白糕外形美观，色泽雪白晶莹，表面光滑，如同一个个精致的小玉盘。轻轻咬上一口，口感松软绵密，带着微微的甜味，那股清甜在舌尖上缓缓散开，就像泸州这座城市给人的感觉一样，清新而质朴。刚出锅的白糕热气腾腾，散发着浓郁的米香，让人食欲大增。

古蔺麻辣鸡堪称泸州美食的经典之作。选用本地土鸡，煮熟后用特制的麻辣调料拌匀。鸡肉紧实而有嚼劲，鸡皮滑嫩，每一丝鸡肉都渗透着麻辣鲜香的味道。花椒的麻、辣椒的辣、鸡肉的香完美融合，那强烈的口感冲击就像泸州老窖的酒一样，热烈而醇厚，让人吃了一块就停不下来。古蔺麻辣鸡不仅是一道美食，更是古蔺人热情豪爽性格的体现。

合江烤鱼也是泸州美食中不得不提的。新鲜的鱼经过烤制后，外皮金黄酥脆，鱼肉却依旧鲜嫩多汁。鱼身上铺满了各种配菜，有豆芽、木耳、魔芋等，再淋上用辣椒、花椒、香料等炒制而成的酱料。烤鱼在炭火的持续加热下，酱汁不断地渗透到鱼肉和配菜中，每一口都充满了丰富的层次感。吃合江烤鱼，一定要配上冰啤酒，那才是泸州人最惬意的吃法。

泸州猪儿粑也是特色美食之一。外皮是用糯米粉和大米粉混合制成，软糯有弹性。内馅有甜咸两种口味，甜馅常用豆沙、芝麻等，口感香甜；咸馅则有芽菜、肉沫等，味道鲜香。猪儿粑的外形十分可爱，犹如一只只小猪，蒸熟后的猪儿粑油润光亮，让人在享受美味的同时，也感受到了其中的趣味。

这些泸州特色美食，是泸州人民智慧的结晶，它们承载着泸州的历史、文化和风土人情。无论是街头巷尾的小吃摊，还是高档的餐厅，都能找到它们的身影。它们用独特的味道吸引着每一个来到泸州的人，让人们在品尝美食的同时，也深深爱上这座充满魅力的酒城。