早餐店的卫生条件还是上世纪八十年代水平，按现在普遍的消费观念和消费水平，这样的消费环境真是有些难以承受。 可是家里做吧，一是冬冷夏热，厨房大多没空调更，盛夏寒冬，进厨房需要勇气。二是家里条件受限，缺少工具和配料，不可能像小店样样具备，做出来也荒腔走板。 有人会说路边摊苍蝇馆子就是吃个好吃，图个方便省时，卫生营养就不要勉强了。下图的早餐店并不是路边摊，离优质中学小学一两百米，周围都是陪孩子读书的家庭，消费群体的整体消费水平不低。 这家早餐店每天早上五点多开始营业 ，到中午12点左右打烊。有个不小的门面，里面还有一二十平的堂食空间。日常生意很火，买个鸡蛋饼也得排队。主营的油条、麻尖，麻团，饭团都很受欢迎。 这样的小店也不是就这一家，传统的早餐店都是这样，物品杂乱无序，陈年油渍灰尘是标配。为啥传统中式早餐不能改变一下经营环境，提升一下视觉舒适度呢？ 当然了，改变卫生条件需要花本钱，投资不一定增加客流量，那就很难来收益。所以，二十一世纪二十年代了，早餐店还是禁锢在上世纪八九十年代的模式里，烟火传承，悠游自在，生生不息。
