说实话，是时候整顿一下外卖餐馆了，现在点外卖第一反应就是：干不干净？是不是预制菜？ 最近工作一忙，有时候得点外卖，拿起美团、饿了么，看半天，你知道我最终下手的是啥吗？居然是肯德基、麦当劳，或者是沃歌斯 这些西式餐饮，并不是我喜欢吃西餐，而是无从下手。因为，现实告诉我，现在外卖做的好的饭店，很多只在乎线上运营，线下是否卫生？ 是不是预制菜，根本没有人去查，也没人管？ 与其吃其它不认识的预制菜，还不如吃麦当劳、肯德基这样有食品安全标准的快餐，唉！ 现在外卖平台只管交钱入驻，搞个营业执照就好，根本就不管有没有实体？所以现在很多懂套路，卖的好的外卖店铺，居然与垃圾堆为邻，连营业执照都是租的！食品安全问题还要困扰我们多久？ 看到最近曝光的“幽灵外卖”事件，我想起天天在街上看见的外卖小哥，顶着高温、冒着雨雪送外卖，不得不佩服，这是正经赚辛苦钱的人。但转念一想，现在超万亿的在线餐饮市场中，还藏着多少家“望京烧烤”？还有多少“实况厨房”没被曝光？食品安全问题到底还要盘踞在中国人头顶多久？ 很遗憾，任何人都给不出一个准确的答复，只要人还需要吃东西，那么食品安全就是一个永恒的命题，但我们不得不解。饮食文化是中华文明最绚丽的瑰宝之一，是中国文明于世界的象征，食文化、酒文化、茶文化，还有衍生出的节日饮食、食具文化、餐饮礼仪等，贯穿了上下五千年，而食品安全也同样穿插其中，这里分享几个很古早例子，朋友们看看知道一下就好： 1. 食品安全其实从上古时代就有了。“神农乃始，尝百草之滋味，日遇七十二毒，得茶而解之”，神农尝百草的目的就是为了寻找什么植物能食，什么草木有毒，尽管这是个神话故事，但某种意义上也能说明上古时代的人对食物安全的关心。 2. 现存的，可考究的食品安全管理规定来自于周朝。《礼记·王制第五》中记载，“五谷不时，果实未熟，不鬻于市”，意思是说，五谷、果实未成熟的时候，不得在市场上贩卖；《礼记·丧大记》中“食粥于盛不盥，食于篹者盥”，说的是吃饭用餐具可以不洗手，但如果要用手抓，就必须洗手，这突然让我联想到印度人的吃饭习惯。。。 3. 唐代食品掺假。《新唐书·食货志》中记载，“今人造酒者多用甲醇以为之，其味甚苦，久服伤人”，除了酒水掺假外，还有猪肉注水，粮米中掺杂米糠、沙石。唐代无疑是中国古代最开放和鼎盛的时代，但市井间的小聪明也很“鼎盛”。 4. 明清时期对市场食品安全的监管。在这个时期中国封建社会逐步走向衰弱，食品安全问题也越发严重，于是明清政府设置了一系列的监管规章，比如《大明律·市廛》规定：“凡市廛交易，但设牙帖，令牙侩评估物值”。意思是，只要在市场上交易的商品，都必须有官方发的凭证，由专业人员来为商品估值。清朝还设有“巡检司”、“巡检使”等职务，专门用来巡视各地市场的商业活动。 由此可见，食品安全问题并不是近几年或者几十年才兴起的概念，它与饮食文化是伴生的关系，会永远存续下去。站在一个比较宏观的时间层面上看，政策的出台，只是短期内的治标，仍然会有人用“法无禁止则可为”作为借口，通过做违背道理道德的事来谋求利益，导致食品安全问题每隔一段时间就会冒出来。 想要长期的治本，还得从教育上入手，马上要步入人工智能的时代了，应试教育的缺点只会进一步突显，AI的大规模使用将解放学生的学习时间与精力，教育的改革重心应该回到“育人”上。首先经营主体，要有道德，才不会干只图赚钱没下线的事情；另外平台资本，不能只图赚钱，而把应该担责的部分全部推给政府！ 举个简单的例子，每个外卖小店，入驻到平台，都是给平台纳税，平台就有责任成立食品安全监察团队，而不仅仅只管收钱，连外卖小哥都是外包给劳务公司，也就只有中国资本干这么干？ 试想一下，在发达经济体中工会是否会允许，没日没夜送外卖的劳动者，却不能享受基本的社保？ 幽灵外卖事件，不仅仅是食品安全问题，更是经济转型中的管理未与时俱进的问题，在经济社会中，不要指望用道德来约束企业，更应该通过公平公正公开的法治来解决问题！真心希望，国内监管能出台方案，政策，引导资本方从严监管外卖食品安全问题，高手们有什么建议？
