手工鲜面鸡蛋面秘方来了

烟聊美食 2024-06-25 05:37:13

大家好,我是锅碗瓢盆的生活,今天给大家分享一款鲜面条制作秘方,今天分享的是鸡蛋面鲜面条的独家制作方法。

大家应该都经常买鲜面条,有买圆的,有买扁的,有买粗的,有买细的,还有买刀削的,为什么会出现这么多种面条的形状呢?因为一种形状一种口感。所以每个人都有自己喜欢的那一种。今天,就给大家分享一款大部分人都喜欢的一种,圆面,劲道,好吃的鲜面条。赶紧看秘方吧!

首先:和面技巧

1.300克面粉中加入3克盐搅拌均匀,再加入1克碱

2.80克温水中打入一颗鸡蛋,搅拌均匀

3.将蛋液少量多次的倒入面粉中,搅拌成絮状

4.用手揉成光滑的面团,盖上盖子醒发15分钟,再揉成光滑的面团,继续醒发40-60分钟。

接下来

选择自己喜欢的模具,压出面条,就做好了。如果做的多,压完一次,撒入一些玉米粉,防止粘连。

我经常直接水开,然后将面条,直接压入锅中,然后再做个臊子浇头,就完美了!

吃面臊子,莫过于番茄牛腩更搭配!

也可以做其他的臊子,榨菜肉丝,鱼香肉丝,炸酱等!

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