把平民美食打造成“轻奢”风，真的会成功吗
深橙冰淇淋
2024-09-18 12:28:48
这次去大同，尝试了本土的几家有意思的餐馆，有两家印象蛮深刻。今天先讲讲这家刀削面馆吧。
在我的印象中，刀削面算是一种很家常的平民美食，属于烟火气里裹挟的幸福家味，所以每家的刀削面口味应该各有千秋。
而此次尝试的这家面馆，最先吸引我的不是美食本身，而是用心的设计细节。从店内装潢，店员着装，看得出这里的老板用心了，而且想将刀削面做出“附加值”。但说句实话，我个人认为，平民美食靠的是长期的口碑和高翻台率，要么有艳压群芳的味道，要么有性价比，把平价打造成“轻奢”，我觉得并不一定就会有成正比的结果。
但无论怎么样，我还是蛮喜欢这种用心的小店，不过建议再把菜单做丰富些，口味做出色些，至少让食客们有一个成为“回头客”的理由，而不是莫名打卡一次，便不再问津。
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人家早几年就成功了，不用质疑了。