男友秘制鸡油菌鸡汤🍲金灿灿喷香，轻松脱骨

上周六一天都在外面排练舞蹈，傍晚裹紧了羽绒服赶回去，打开门扑面而来就是一阵暖烘烘香喷喷的风。 香味的来源是灶台那口大锅子，揭开盖子的时候着实wow了一下！是男友炖的鸡油菌鸡汤！ 汤色清澈，表面黄澄澄金灿灿的油花其实一部分来自鸡油菌的色泽，所以吃口鲜醇不肥腻。整鸡用勺子一碰就可以轻松脱骨，软骨已经炖出了胶质口感，连鸡胸肉也一点不柴。大颗的鸡油菌滑溜溜吃起来好过瘾，木耳也炖出了糯感。外面冷风呼呼，窝在室内喝碗热汤，太惬意了！ - 问起做法，他开始卖关子，说“就让它炖炖炖，我在旁边工作，然后就好了！” 不过总算在我的威慑下，问出了不少炖出好喝鸡汤的细节！ - 📒食材 整鸡一只（拍了一下图，用的是Wholefoods的slow grown pasture raised chicken，可能因为生长比较慢，所以风味比较足。不建议用小童子鸡，滋味不够） 鸡油菌（在Wholefoods和Costco都有，一大盒，我们用了半盒） 黄酒，盐、枸杞，木耳。 - 📖做法 男友他的做法是不把鸡焯水，而是充分洗净后直接炖，所以一定要选品质好一点的鸡； 洗净的鸡肉一次性加够水，装进锅里盖上锅盖，用最小的火炖，一定要用小火，火一大汤就不清澈了； 枸杞，鸡油菌和木耳他是一起直接加进去的，都比较耐炖，如果要放山药之类的，就晚一些，放在了汤也容易浑浊； 炖两到三小时，看有没有炖好的关键就是用勺子一碰，看能不能轻松脱骨，盐一定要最后加！ - 太香太好吃了！煮面也好吃，我第二天烧西兰花的时候放了一点鸡汤进去瞬间味道也变得超赞！ -