一次发酵🔥超级柔软又浓郁的巧克力吐司
星双说美食
2024-12-09 16:15:20
巧克力香浓面包体柔软
再配上巧克力豆
口感丰富，一口沦陷
满屋都是巧克力的香味～
[彩虹R]高筋粉260克，奶粉15克，冰牛奶150克，盐2.5克，糖35克，可可粉12克，耐高糖酵母3克，蛋液50克，黄油25，巧克力豆35克。
[一R]除黄油和盐以外所有食材混合揉出粗膜，加入软化黄油和盐揉出手套膜，最后加入巧克力豆揉1分钟。
[二R]面团分三等份盖保鲜膜松弛20分钟（如果觉得面团比较粘手，可以撒点干粉），取面团擀牛舌状，翻面从上向下轻轻卷起，继续松弛15分钟。
[三R]松弛好的面团继续擀长，从上向下轻轻卷起，放入吐司盒，烤箱里面放一碗热水35度发酵至8-9分满（这个天气我大概发酵了1个半小时），进烤箱前刷蛋液，烤箱上火160下火180烘烤30分钟（上色满意后就可以盖锡纸）。
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载梦压星河
先收藏个 明天做
简而言之
冬天也还用冰牛奶吗