海 参
海参，味甘咸；具有补肾益髓、消痰涎、摄小便、壮阳疗痿、杀疮虫的功效；精血亏损、虚弱劳怯、阳痿、小便频数、肠燥便秘、肺虚咳嗽咯血者宜多食用。另外，海参还具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化、预防糖尿病及抗肿瘤等作用。
海参中的天然营养成分有50多种，蛋白质含量在55%以上，含有18种以上人体所需氨基酸，其中8种是人体必需氨基酸，还含有多种微量元素、维生素及生物活性物质等，其中酸性黏多糖、软骨素、锰及牛磺酸等能延缓衰老。
海参肉质软嫩、营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美、风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也有很好的药效作用，因为海参含有甾醇、多糖、海参皂苷、脂肪酸、酶、多肽等多种生物活性成分，具有增加免疫力、抗肿瘤、抗凝血、提高免疫力、镇痛、抗真菌等作用，中医将其用于治疗肿瘤、再生障碍性贫血、慢性肾炎、高血压等常见病。海参中含有的精氨酸最丰富，适当进食海参，可起到固本培元、补肾益精的效果。
饮食宜忌：肾阳不足、阳痿遗精、小便频数、虚劳羸弱、气血不足、营养不良、病后产后体虚、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、肝炎、肾炎、糖尿病者宜食用海参；脾虚不运、外邪未尽、咳嗽气喘、急性肠炎、菌痢及大便溏薄者不宜食用海参。海参可以补肾、养血，营养和食疗价值非常高，但在制作上不能放醋，因为酸性环境会让海参的胶原蛋白空间结构发生变化，蛋白质分子出现不同程度的凝集和紧缩。另外，海参应避免与柿子先后食用，会影响蛋白质的消化吸收，导致腹痛、恶心。
