超级浓郁的可可戚风🍫一次成功不翻车‼️

今天做了最爱的的可可戚风蛋糕～ 组织细腻柔软，空口吃都很好吃～ ⚠️有些小伙伴总说做戚风很难，其实真的不难，只要掌握了蛋白的状态和烤箱的温度，轻轻松松做出成功戚风。 🛒材料 鸡蛋3个 牛奶40克 玉米油25克 低筋面粉35克 可可粉8克 白砂糖35克 柠檬汁 少许 👩🏻‍🍳做法 1️⃣玉米油加热到微微烫手，倒入可可粉中搅拌均匀，再加入温牛奶搅拌均匀。 2️⃣筛入低筋面粉搅拌到没有干粉，加入蛋黄搅拌顺滑。 3️⃣蛋清里加入白砂糖滴两滴柠檬汁开始打发，打发到提起打蛋头是直立硬挺的小尖角。 4️⃣取一部分蛋白霜加入蛋黄糊内，搅拌均匀，再全部倒回蛋白霜中，用刮刀抄底翻拌均匀。 5️⃣从高处倒入模具内，轻震两下震出气泡，放入提前预热好的烤箱中下层，140度烤50分钟，出炉后震两下震出热气，倒扣晾凉脱模即可。 ———————— 🔶蛋白打发的必须够硬挺，才不会出现塌陷长不高布丁层，并且怎么翻拌都不会消泡。 🔶出炉后要把模具从高处摔下，这样不会出现凹底。戚风完全晾凉后再进行脱模。 🔶烤箱需要提前预热，打发蛋白的时候就要开始预热了。