我敢赌100块，你绝对不敢不学这道菜！ 这盘菜让我连炫三碗饭！厨房小白也能轻松复刻的湘菜馆同款爆炒牛肉教程来了！ 食材：牛肉、芹菜、余干椒+小米椒 牛肉逆纹切硬币薄片！加1勺生抽+半勺蚝油+1抖白胡椒+2勺红薯粉，关键来了‼️分3次倒入葱姜水，每次疯狂搅打2分钟！直到肉片黏糊糊抓出胶质，这才是嫩到爆汁的㊙️密！ 1、热锅冷油滑牛肉！七成油温下锅10秒立刻翻面，淋半勺料酒“滋啦”激香，变色马上捞起！多一秒就老！ 2、 重新烧油爆香姜蒜，辣椒圈下锅瞬间辣香扑鼻！加1勺味极鲜+半勺蚝油，红油咕嘟冒泡时… 3、牛肉回锅猛火颠勺！撒盐味精后立刻怼进芹菜，大火20秒火速出锅！锅底余温会让芹菜保持翡翠色！ Tips：全程大火手速要快！芹菜千万别炒蔫！最后撒一把白芝麻，辣味里突然跳出坚果香，直接香到邻居敲门！ 辣到嘶哈嘶哈却停不下筷子！牛肉嫩得在舌尖打滑，芹菜的清香完美中和油腻，连辣椒都忍不住拌饭吃光！
