63岁大爷坚持不吃肥肉，甘油三酯却飙到9.8，医生直言：天天吃这两种素食，血脂不高才怪，你还在盲目追求素食健康吗？ 前几天来了一位患者，63岁的陈大爷，满脸愁容地走进诊室。他是个老实巴交的人，平时说话不多，可那天却忍不住跟医生唠叨起来。 原来，他为了身体好，几年前就下定决心不碰肥肉，连荤腥都很少沾，只吃素食，心想这样能把血脂控制住。 每天早上，他都是煮一碗白粥配点青菜，中午炒点豆腐或者土豆，晚上再来点面条，日子过得清淡得像白开水。 他还跟老伴儿说，这辈子要活到90岁，靠的就是这“健康”饮食。可最近，他老觉得头晕眼花，走几步路就喘得不行，甚至有几次眼前发黑，差点摔倒。 老伴儿急了，拉着他去医院查了个血。结果出来，甘油三酯竟然高达9.8 mmol/L！ 陈大爷傻眼了，拿着化验单的手直发抖，怎么也想不通，自己这么“小心”地吃，怎么血脂还高得离谱？ 医生听完他的饮食习惯，摇了摇头，说了句让他更摸不着头脑的话：“你天天吃的那两样素食，血脂不高才怪。”这下，陈大爷彻底懵了，到底是怎么回事呢？ 甘油三酯是血液里的一种脂肪，简单说，就是咱们吃进去的热量转化成的一种能量储备。它主要来自两方面：一是吃的食物，尤其是油脂和碳水化合物； 二是肝脏自己合成。正常人空腹时，甘油三酯应该低于1.7 mmol/L，可一旦超过2.3 mmol/L，就得注意了。 如果飙到5.6 mmol/L以上，甚至可能引发急性胰腺炎这种急症。陈大爷这样的9.8 mmol/L，已经是严重偏高。 很多人以为不吃肥肉就不会有问题，但其实，素食里有些东西照样能让甘油三酯蹭蹭上涨。 比如，土豆和面条这种高碳水化合物的食物，吃多了，身体会把多余的热量转成甘油三酯存起来。 医生点出的“两样素食”，多半就是这类，偏偏还是很多人眼里的“健康”选择。血里的甘油三酯高了，可不是小事。 它不光会让血液变得粘稠，还跟血管硬化脱不了干系。 研究发现，甘油三酯每升高1 mmol/L，男性得冠心病的风险增加12%，女性更高，达到37%。 这东西堆多了，容易在血管壁上形成斑块，堵住血流，轻则头晕胸闷，重则心脏病、中风找上门。 更麻烦的是，高甘油三酯还可能刺激胰腺发炎，尤其是超过5.6 mmol/L时，急性胰腺炎的风险会陡然增加。 这种病来得急，疼起来要命，甚至可能危及生命。所以，血脂高不是闹着玩的，得赶紧管起来。那为什么吃素还会让甘油三酯飙升呢？道理其实不复杂。 素食不等于低热量，有些人为了填饱肚子，会不自觉多吃淀粉类食物，像米饭、面条、土豆这些。 它们在身体里分解成糖，多余的糖没地方去，就被肝脏加工成了甘油三酯。特别是精白米面，消化快，热量转化得更快。 还有，素食者容易缺一些关键营养，比如Omega-3脂肪酸，这种好脂肪能帮着降低甘油三酯，可惜植物里不多见。 结果呢，单靠素食，既没控制住热量，又少了保护，血脂自然就上去了。除了吃什么，还有不少生活习惯会推高甘油三酯。 体重超标的人，脂肪堆得多，肝脏合成的甘油三酯自然也多。整天坐着不动，脂肪代谢慢，也容易让血脂升高。 爱喝酒的更得小心，酒精会直接刺激肝脏多造甘油三酯，哪怕是啤酒也不例外。还有糖尿病没管好的，血糖一乱，脂质代谢也跟着乱套，甘油三酯就容易超标。 这些因素加一块儿，比单吃肥肉还厉害。想让甘油三酯下来，靠蛮干可不行，得讲方法。 饮食上，不能一味追求素食，得搭配着来，多吃点含Omega-3的食物，像深海鱼，或者亚麻籽油也不错。淀粉别吃太多，换成粗粮，热量释放慢些。 运动也得跟上，每周抽时间快走、游泳，150分钟就够，能烧掉多余的脂肪。酒能少喝就少喝，尤其是高度酒，能戒最好。 体重得盯着点，瘦下来几斤，血脂也能跟着降。还有，定期查查血，别等头晕了才去医院，那可就晚喽。健康靠饮食，三餐搭配好；蔬菜加粗粮，脂肪不能少； 动起来别懒，酒杯放一边；体检常去做，血脂自然降。
