刘强东胆子真大！2018年他在牛津大学公开演讲的时候说：“中国的食品安全非常严重。”还说：“大家吃的鸭子，可能一辈子都没见过水；现在吃的鸡，可能一辈子走的路都不超过三米。” 相信很多人每天都会热衷于刷“微信步数”，看着自己的名字高高置于排名的最上面十分有成就感。 然而你们有听说过，鸡要带着脚环“刷步数”的怪事吗？ 这就是京东创始人刘强东正在实践的一种新型养殖模式——“跑步鸡”。这个听起来像是开玩笑一样的产品，灵感其实源自于刘强东对于食品安全的关注。 2018年6月12日，刘强东在牛津大学赛德商学院的一场公开演讲中，直言“中国的食品安全非常严重”，并以“鸡一辈子走的路不超过三米”“鸭子可能从未见过水”等生动的比喻揭露了养殖业现状。 虽然这种说法有些夸张，但本质上却是中国食品生产集约化、效率化导向的缩影。 在工业化养殖模式下，一只鸡的平均生存周期仅40天，全程都被圈养在拥挤狭小的铁笼中，活动范围确实不足三米；而鸭子则因集约化养殖被迫舍弃了水域，依赖人工合成饲料加速增重。 这种高密度圈养模式虽将鸡肉产量从1980年的150万吨提升至2024年的2500万吨，却也导致抗生素滥用率高达60%，远超欧美标准。 而这样的现象也是农户为了维持利润，不得不为之的无奈之举所造成的。消费者总是叫嚣着家禽肉类的价格居高不下，商户农户只得选择压缩成本提升效率，使用廉价的饲料和生长激素，最终形成了“低价—低质—更低价格”的怪圈。 大家也不是不想吃更健康、更自然的禽肉，比如那些乡镇农村里真正散养的土鸡，确实质量更高，在当地通常也就是几十元的价格。但因为生长周期过长，饲养成本更高，在经过品牌化等溢价行为后，变成了上百元的“高价鸡”。 对比之下，消费者只得选择那些不走路的鸡、不下水的鸭。 而面对这样的困局，京东给出了他们的破局方案。 像开头提到的“跑步鸡”，便是从本质上改变了集约化养殖现状。京东会向很多贫困的农村地区发放鸡苗，并且要求在整个养殖过程里，鸡都不能吃饲料，只能寻找自然的食物，这样可以保证鸡肉的纯天然。 那些给鸡佩戴的脚环，也是为了保证鸡有足够的运动量，这样才能保证肉质的口感不会干柴。 等到脚环的计数达到一百万步时，京东便会回购这些鸡。 不只是鸡，京东还有 “飞翔鸽”项目，让鸽子在山林中散养，消费者则可以通过实时视频监控整个养殖过程。 而不仅仅是在肉类产品上，京东试图打造这种纯天然食品，在其他方面，京东也是不遗余力的在尝试。 比如，京东大力投入冷链物流网络建设，将生鲜运输损耗率从30%降至5%，并通过无人机配送打通山区“最后一公里”，让张家界腊肉、云南松茸等地域特产实现48小时直达餐桌。 刘强东的发言，乍一看是很容易引发争议，但仔细想过后却让人不由得开始审视自己当下的食品安全问题。 我们现在吃的东西虽然都是经过各种杀菌、检验的过程，十分安全。但我们现在所说的食品安全，早已不仅仅停留在“干不干净”的问题上了。 而大多数消费者也都明白，有机食品相较之下更加健康和安全，但也都因为价格因素只能选择妥协，这就是“认知”与“行为”的无奈割裂。 刘强东虽然还在尝试阶段，但每一场变革都需要从觉醒开始。这场关乎每个人餐桌的变革，或许正始于一只鸡能否自由行走三米、一只鸭能否畅游一片水域的不起眼的选择。 参考资料：牛津大学赛德商学院
