菠萝姑姥肉：这是一道酸甜可口、色香味俱全的家常菜，深受大人小孩喜爱。 所需材料 - 主料：猪里脊肉或梅花肉、菠萝。 - 辅料：青椒、红椒、蒜末、姜末、鸡蛋、番茄酱、白糖、白醋、料酒、盐、胡椒粉、生粉、食用油。 做法步骤 1. 准备食材 - 猪肉切成约1.5厘米的方块，表面可划鱼鳞刀纹，增加入味效果。 - 菠萝切块，用盐水浸泡10分钟去涩；青椒、红椒切块备用。 2. 腌制肉块 - 肉块中加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清（可选），抓匀腌制20-30分钟。 - 腌制好的肉块裹上一层薄薄的生粉。 3. 炸制肉块 - 锅中加油，六成热时逐块放入肉块，炸至金黄色捞出。 - 提高油温，复炸肉块30秒左右，使其更加酥脆，捞出沥油。 4. 调制酱汁 - 碗中加入番茄酱、白糖、白醋、生抽、清水，调匀成酸甜酱汁。 5. 炒制菜品 - 锅中留底油，爆香蒜末、姜末，加入菠萝块翻炒。 - 倒入青椒、红椒块，翻炒均匀。 - 倒入调好的酱汁，煮至浓稠。 - 加入炸好的肉块，快速翻炒，使肉块均匀裹上酱汁。 6. 出锅装盘 - 翻炒均匀后，即可出锅装盘，撒上少许葱花或芝麻点缀。 这道菜色泽鲜艳，口感丰富，肉块外酥里嫩，搭配菠萝的酸甜，既开胃又解腻，非常适合家庭聚餐。
