大品牌的酱油和生抽也没能幸免， 其实，生抽和酱油这种东西的替代品是大酱，可以自己在家做的，只是制作过程有点不堪入目， 我们家旁边是一所中学，那时候我妈在学校门口摆摊卖饭，每天中午，都可以碰到一位70多岁头发花白的老人家到学校里面捡学生扔掉的馒头，每天中午都能捡满满一大包提出来， 起初，我妈以为老人家是捡了馒头回去吃的，就邀请老人家吃一碗炒面，但老人家坚决不肯吃，说是家里吃饱了才过来的， 出于好奇心，跟老人家聊了一次，老妈才知道老人家是捡了这些吃剩的馒头，放在大缸里发酵，慢慢就可以做成炒菜用的黑酱，一年能做好几缸，吃不完的就给住在省城的儿子女儿带走。 第二天中午，老人家又到学校捡馒头，带了一小瓶送给老妈，老妈尝了一下，很香，味道比店里面买的还要强一点， 后来，老妈也学着老人家，有时间就到学校里面去捡学生扔掉的剩馒头，回家捂在瓷盆里发酵，发酵几天以后，瓷盆里会有蛆虫，但是继续发酵，那些蛆虫就会全部死掉，几十天以后，瓷盆里取而代之的是黑黑的香香的大酱。 不知道你们小时候家里有没有做过这种酱？
