腐乳到底是营养佳品，还是致癌杀手？困扰多年，终于有了明确答案 腐乳作为传统发酵食品，味道独特，但关于它的健康争议一直存在。现在，我们可以从科学角度给出更清晰的答案： 营养价值：腐乳是通过豆腐发酵制成，富含蛋白质、氨基酸和B族维生素，发酵过程还可能产生益生菌，对肠道健康有一定好处。 潜在风险：问题出在制作工艺和添加剂上。传统手工腐乳若卫生条件差，可能滋生霉菌，产生黄曲霉毒素（致癌物），而工业化生产的腐乳往往含高盐，长期过量食用可能增加胃癌或高血压风险。 适量食用优质腐乳（如低盐、无污染的产品）是营养佳品，但劣质或过量摄入可能成为“致癌杀手”。 关键在于选择和控制量，建议每周不超过2-3次，每次一小块。 困扰多年的疑问有了答案：腐乳本身无罪，质量和食用方式决定它是“天使”还是“魔鬼”。
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