中午，又下了馆子，点了一份清蒸排骨，气个半死，又和老板辩论了10分钟。 印象中，清蒸排骨都是扣碗，肋小排用淀粉搅拌，过一下油，然后油炸豆腐干垫底，排骨放上面，在蒸笼中蒸熟。 谁知道，杭州的清蒸排骨，就是直接蒸熟的，没有用淀粉拌，没有油炸一下，也没有用豆腐干垫底，直接加点香葱端了上来。 我问老板:“这是清蒸排骨？怎么没有用淀粉拌一下？也没有见豆腐干？河南那边可不是这样做的。” 老板反驳:“清蒸排骨，就是就是为了原汁原味，清淡清香，加淀粉，再油炸，又混合豆腐干，不就失去了清蒸的意义了吗？最讨厌什么菜都加淀粉或者勾芡，粘粘糊糊的，吃着不爽快。” 抬杠了10分钟，也没有说服这位老板，真是服了他，对一个老板来说，时间就是金钱，和一个食客争辩有意思吗？生意是不是太差了，还有闲时间抬杠。
