双菇滑鸡的做法： 食材准备 1. 鸡肉300克（建议选用鸡腿肉，口感更嫩滑） 2. 香菇10朵 3. 平菇200克 4. 葱1根 5. 姜1块 6. 蒜3瓣 7. 料酒1勺 8. 生抽2勺 9. 蚝油1勺 10. 盐适量 11. 白糖半勺 12. 胡椒粉适量 13. 淀粉1勺 14. 食用油适量 制作步骤 1. 鸡肉洗净切块，放入碗中，加入料酒、生抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、淀粉，抓匀腌制15分钟左右。 2. 香菇和平菇洗净，香菇切成片，平菇撕成小朵。姜切丝，蒜切末，葱切段备用。 3. 锅中烧开水，放入平菇焯水1分钟左右，捞出沥干水分。再将香菇焯水2分钟，捞出沥干水分。 4. 热锅凉油，放入姜丝、蒜末爆香，加入腌制好的鸡块翻炒至变色。 5. 放入香菇和平菇继续翻炒均匀，加入适量清水，盖上锅盖，小火焖煮5 - 8分钟，让鸡肉和双菇充分吸收汤汁的味道。 6. 最后大火收汁，汤汁变浓稠后撒上葱段即可出锅。
