带你了解食品添加剂专家称大众对食品添加剂可能有误解
现在的媒体太喜欢带节奏了，听风就是雨，传播焦虑，食品添加剂不是妖魔鬼怪，动不动就是这个致癌，那个伤肝。抛开剂量去谈毒性，就是耍流氓。所以说，大家对食品添加剂需要理性合理去看待。
TBHQ（特丁基对苯二酚）是一种常见的抗氧化剂，广泛用于膨化食品、油炸面制品、方便米面制品、糕点、饼干等11种食品中以防止油脂氧化。甚至可以说，没有它就没有现代食品工业。
关于其安全性，目前科学界的研究和权威机构的评估结论如下：
1. 国际权威机构的评估
美国FDA：认为TBHQ在规定的使用范围和剂量内是安全的，未将其列为致癌物。
欧洲食品安全局（EFSA）：经评估认为TBHQ无基因毒性，将TBHQ归为“不致癌”。
国际癌症研究机构(IARC)：机构发布的致癌物清单中不存在TBHQ，认为没有必要对TBHQ进行致癌物的评估，认定其不致癌。
2. 毒性研究
毒理学奠基人Paracelsus曾指出：“所有东西都含有毒素，没有任何东西是完全无毒的：剂量才是决定物质毒性的关键。”在讨论毒性时，我们需要先查看剂量。乙醇（存在于酒精饮料中）在高浓度时有毒，很容易通过抑制呼吸而引起呼吸衰竭，但一两杯酒有助于放松。关于TBHQ的代谢途径已有学者在大鼠、狗和人类中做了全面的研究。TBHQ代谢后残留物在大脑、肝脏和肾脏中不显著，在大鼠体内未观察到该化合物的组织保留。
3. 建议
正常食用无需担忧，符合标准的食品添加量就是安全可靠的，无需“妖魔化”刻意避免。
结论：目前科学共识认为，TBHQ在国家安全标准所规定的限定使用范围内不具致癌性。理性看待食品配料表，科学认知才能吃得更安心。
