日本人最爱吃的鱼之一，产量世界第一，到中国成了“垃圾鱼”？ 罗非鱼原产于非洲。 自从上世纪中期开始，它被引入中国，并迅速在各地的水域中繁衍生息。 罗非鱼之所以被称为“垃圾鱼”，是因为它适应力极强。 无论是污染严重的水域，还是水质不佳的池塘，罗非鱼都能在这些地方安然生长。 它在某些地方迅速扩散，尤其是在南方，罗非鱼的泛滥一度引发了人们的不满。 2018年，广州市的罗非鱼数量激增。 大量的罗非鱼把水体染成了黑色。 人们开始普遍认为，这种鱼不仅没有美味的口感，还可能带有污染。 然而，罗非鱼并非无用之物，事实上，经过几十年的培育和养殖，罗非鱼已经成为中国最重要的养殖鱼类之一，并且逐渐进入了国际市场。 随着养殖技术的不断进步，罗非鱼已经成为中国四大本土鱼类之外的第五大养殖鱼类。 在一些贫困地区，罗非鱼的养殖为渔民带来了稳定的收入。 早在20世纪40年代，台湾地区就开始了罗非鱼的引进和养殖。 50年代，中国大陆也从泰国和越南等地引进了这一物种。 罗非鱼的养殖规模逐步扩大，并且其品种也在不断改良。 到目前为止，罗非鱼已成为全球范围内广泛养殖的水产之一。 通过杂交和品种改良，现如今的罗非鱼在口感和肉质上已经大有改进。 在养殖环境良好的情况下，罗非鱼的肉质鲜嫩，富含高蛋白，且没有过多的鱼刺。 与其它价格较高的海鱼相比，罗非鱼在性价比上具有明显优势，它也被认为是非常适合儿童和孕妇食用的鱼类。 在日本，罗非鱼常被用于制作生鱼片，许多欧洲国家也将其视为高档海鱼的替代品。 美国《国民健康饮食指南》中，罗非鱼被列为适合各类人群食用的优质鱼类之一。 据联合国粮农组织的统计，罗非鱼已经成为许多发展中国家的优质养殖品种。 中国作为世界上最大的罗非鱼养殖国，每年生产的罗非鱼量占全球总产量的四分之一左右，且以年均9%的速度增长。 在广东、福建、海南等地，政府帮助贫困户开发罗非鱼养殖项目。 如今，罗非鱼的养殖已遍及全球100多个国家和地区，年产量接近千万吨。 与罗非鱼类似，小龙虾也是入侵物种之一。 小龙虾的真正名字是“克氏原螯虾”，原产于美国东南部。 龙虾属于海洋生物，而小龙虾则生活在淡水环境中，栖息地通常为湖泊、池塘等安静的水域。 它们的体型较小，但却具有强大的生存能力。 小龙虾的迁移能力非常强，可以通过逆水上溯从一个水体迁移到另一个水体。 此外，它们既可以吃浮游生物和昆虫，也能轻松啃食水草和海藻。 这种适应能力让它们成为了外来入侵物种，快速地在全球范围内蔓延。 其肉质含有丰富的氨基酸，尤其是甘氨酸。 经过高温烹调，尤其是将带壳的小龙虾烤制或煮熟，肉质更加鲜嫩。 瑞典人早在16世纪便开始将小龙虾视作美味佳肴。 甚至在20世纪初，由于过度捕捞，瑞典的小龙虾一度面临灭绝威胁。 瑞典政府采取了放养措施，并设立了专门的捕捞季节。 这种“瑞典小龙虾节”逐渐演变为瑞典的传统庆祝活动。 美国路易斯安那州也是小龙虾的另一个重要发源地。 早在欧洲殖民者到达之前，美洲原住民便开始将小龙虾作为食物。 现今，路易斯安那州已成为小龙虾的重要产区，并且每年举办盛大的“小龙虾节”。 美国小龙虾的风味与瑞典略有不同，通常会加入香料和辣椒。 在上世纪30年代，第一批小龙虾作为外来物种进入中国，并迅速在长江流域扩展。 最初，小龙虾并未被视为食材，而是作为水产养殖中的饲料。 然而，1993年江苏盱眙一家调料店推出“十三香小龙虾”后，便掀起了全国范围的食用小龙虾热潮。 小龙虾迅速变成了街头巷尾的美味佳肴。 尤其是在夏季，吃小龙虾已成为一种时尚。 尽管中国的小龙虾养殖起步较晚，但迅速的技术进步和地理优势使其成为全球最大的小龙虾生产国。 特别是在长江流域，随着“稻虾连作”模式的推广，小龙虾成功地与水稻种植形成了互利共生的局面。 2019年，中国小龙虾养殖总产量已突破200万吨。 参考文献：[1]蒋利进,衣萌萌,可小丽,曹建萌,刘志刚,王章,谭泽加,卢迈新,王淼.碱度对尼罗罗非鱼肝脏免疫、肠道菌群结构和代谢物的影响[J].淡水渔业,2025,55(1):49-59
