#我的宝藏兴趣# #发优质内容享分成# 我生长在充满温情的东北钢厂大院里，八十年代，冬天的风如冰刀般凛冽，日子在物资匮乏的岁月里缓缓流淌，而记忆深处的红烧肉，却如同一束温暖的光，照亮了那些清苦又充满希望的日子。 那时候，过年对于孩子们来说，是一年中最盛大的期盼。不过，那时的年夜饭桌上，红烧肉是极为稀罕的存在。我母亲是不会做红烧肉的，可母亲为了让一家人能在新年吃上肉，会精心挑选一块五花肉。没有红烧肉的烹饪技艺，母亲便将肉烀熟，切成薄片，撒上葱花、花椒面，上锅一蒸，那简单质朴的五花肉蘸着蒜泥，便是过年最美的味道。每一口都带着家的温暖，在舌尖上跳跃，在心里扎根。 在那个年代，能吃到红烧肉的机会，除了过年，便只有谁家办红事的时候。每当这时，整个厂区都热闹起来。人们请来工厂大食堂的师傅，大伙齐心协力，找来会瓦工活的人搭建简易灶台，小伙子们则支起帆布凉棚，这简陋却充满烟火气的场地，便是即将开启美食盛宴的舞台。 老崔头，是大家公认的做红烧肉高手。他做的红烧肉，承载着东北流水席上最诱人的记忆。天还未亮，老杨头就已在棚后忙碌，半扇猪肉在他刀下变成规整的麻将块。大铁锅烧热，白糖入锅，小火慢熬，待那糖浆泛起金红色的泡泡，仿佛是开启美味的信号。肉块下锅，瞬间发出“刺啦”的声响，那是美食诞生的前奏。 灶下柴火噼里啪啦地燃烧，锅里的肉在老杨头的翻炒下逐渐上色。葱姜蒜、八角、桂皮、香叶依次登场，再浇上半瓶“老龙口”，刹那间，酒香与肉香交织，在寒冷的空气中肆意飘散，引得路过的人纷纷抽着鼻子，投来羡慕的目光。“老崔，今天这肉肯定地道！”路人的夸赞，老杨头总是笑着回应：“那是，这肉得炖够两个钟头，少一分钟都不行。” 饭食快到了，宾客们陆续到来，女人们裹着围巾，男人们穿着棉袄，围坐在棚下谈天说地。孩子们在雪地里嬉笑玩耍，却也时不时偷偷看向灶台，盼着那美味快点出锅。终于，开席的时刻到了，四凉四热之后，老崔头端着锃亮的大铝盆走来，盆里的红烧肉油光发亮，颤巍巍的肥肉半透明，瘦肉纹理分明，酱色的汤汁上漂着几点油星，光是看着，就让人垂涎欲滴。 “趁热吃！”老崔头的声音刚落，十几双筷子便迫不及待地伸了过去。上了年纪的，细细抿化肥美的肉；年轻人则大口吞咽，嘴角沾满油光。东头的王老太太牙口不好，专挑软烂的肉皮；西院的小伙子们较着劲，比赛谁吃的块数多。老崔头站在棚边，抽着烟，看着大家吃得满足，皱纹里满是笑意。酒过三巡，邻桌的两个叔叔喝得满脸通红。其中一个拍着桌子大声炫耀：“就凭这席上的红烧肉，我一个人能吃八碗！”另一个叔叔当即发出质疑，还拱火说：“你要是能吃完，我就把剩下的都包了！”两人当场较上劲，说赌就赌。一碗接一碗，那位叔叔真就风卷残云般吃下了八碗红烧肉。周围人都看傻了，直到他放下最后一个碗，全场才爆发出热烈的掌声，大家纷纷感慨，真是头一回见这么好胃口的人 一顿饭结束，肉汁也不会被浪费，掰块馒头蘸上肉汁，质朴的馒头瞬间被赋予了灵魂，变得比肉还香。 后来，生活越来越好，抖音上随处可见各种红烧肉的做法，可那些精致的教程，却再也做不出当年东北钢厂大院流水席上的味道。厂区拆了，老师傅们也大多不在了，但那混合着酒香与肉香的气息，却永远萦绕在记忆深处。老崔头说红烧肉要趁热吃，凉了就没了滋味，可有些味道，随着岁月的沉淀，反而愈发浓郁，成为心底最温暖、最难以忘怀的眷恋 。
