吃芹菜为什么不吃叶子？可能很多人还不清楚，看完记得转告家人 芹菜是常见的

吃芹菜为什么不吃叶子？可能很多人还不清楚，看完记得转告家人 芹菜是常见的蔬菜，烹饪时，很多人习惯把叶子摘掉，只留茎部。大家可能没想过，这种做法是否科学？ 芹菜是餐桌上常见的蔬菜，茎秆清脆爽口，但很多人吃芹菜时会把叶子摘掉扔掉。今天就来讲讲，为什么吃芹菜常不吃叶子。 从口感上来说，芹菜茎脆嫩多汁，纤维粗细适中，咀嚼时不会有明显的粗糙感，炒菜、凉拌都很合适。而芹菜叶的纤维更粗，质地较硬，还带有一定苦味，直接吃口感不佳。尤其是对老人和小孩来说，芹菜叶较难咀嚼和消化。 另外，芹菜叶上的农药残留相对较多。由于叶子面积大、结构复杂，在种植过程中更容易吸附农药。清洗时，叶子的褶皱处也不易彻底洗净，存在一定健康隐患。而芹菜茎表面光滑，农药残留相对较少，清洗起来更方便。 但其实，芹菜叶的营养价值比茎更高，它富含胡萝卜素、维生素C、维生素B1、钾等营养成分，部分营养素的含量甚至超过茎部。例如，芹菜叶中的胡萝卜素含量是茎部的88倍，维生素C含量是茎部的13倍，维生素B1含量是茎部的17倍。 其实，我们可以通过一些方法改善芹菜叶的口感。 凉拌：焯水后加醋、蒜末凉拌，减少苦味。 做汤：煮汤时加入叶子，提鲜又营养。 榨汁：和苹果、胡萝卜一起榨汁，掩盖苦味。 做馅：切碎混入饺子馅或包子馅，增加营养。