鲁菜被尊为八大菜系之首是有真本事的。2500年前儒家学派就奠定了中国饮食精细中和健康的取向。鲁菜也建立了中国烹饪理论基础，制定了中式烹调技法框架。 鲁菜对刀工、火工要求极高，单吊汤这道工序就能难住80%的大厨。它用料讲究，靠海让海参、鲍鱼等常入菜，以前还成了宫廷菜。而且山东有山有海，地处平原，物产丰富，让鲁菜食材多样，像九转大肠、葱烧海参等都是经典。相比之下流行的川菜选料相对随意，多重油重辣。 如今鲁菜因费时费力落寞了，但它的地位不可撼动，希望能好好传承下去。
鲁菜被尊为八大菜系之首是有真本事的。2500年前儒家学派就奠定了中国饮食精细中和
希希玩转美食
2025-04-20 19:05:29
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