韭菜鸡蛋馅饺子放姜吗? 可以不放姜： 韭菜本身有独特的辛香味，搭配鸡蛋的鲜嫩，调馅时如果追求清爽原味，可以不放姜。尤其是新鲜韭菜，直接加盐、香油、花椒粉调味就足够鲜美了。 放姜的好处： 如果韭菜不够新鲜，或想掩盖轻微的“土腥味”，切点姜末能去腥提鲜。 北方一些地区习惯用姜去异味，搭配猪肉馅时会放姜，但纯素馅（韭菜+鸡蛋）放不放全凭喜好。 韭菜鸡蛋馅饺子放不放姜都可以！ 主要看个人口味和韭菜的新鲜度——如果喜欢姜的辛香，切点末去腥提味；如果追求清爽或韭菜够新鲜，不放也行。觉得不够味可以加料酒、白胡椒粉代替。调馅时尝一尝，按自己喜好调整就行！
