白酒当真是越老越值钱吗?谢谢头条邀请发表专题看法[作揖]。 我是清香型非遗酒坊白酒酿造者，其它香型的酒就不评论了。但是对于清香型白酒，我承接家族工艺酿酒三十年，还是有一些亲身经历。 首先，好的清香型白酒不论52度或38度，只要窖藏10年以上都会出现酱香。而且是清雅的自然酱香，伴随着老酒特有的厚重醇香，那是非常美妙的一种口感。 如果你将老酒与新酿的生酒进行调配，那将严重打乱老酒的美妙风味。就像一个儿童粘上几根胡须，不伦不类，所以我们将新老酒勾调视为作假！ 因为进行过窖藏的老酒，不仅是一些微量元素的转换，最重要的是窖藏过程中不断增大的分子团。为什么原浆老酒品鉴时需要一定的醒酒时间，而且在杯中数小时而风味不减，就是因为分子团结构的稳定性。如果在新酒中加入少量的老酒，香味是有增加的，但是老酒特有的厚重不可能原味体现。 但是很多大牌酒以及匠心不沉的酒厂，他们将酿酒当做一种经历利益的行业，所以酒友很难喝到真正原浆陈年老酒。 至于老酒的价格，它由酿造成本、储藏设施设备、成本积压、货币贬值、储藏中的自然灾害风险等组成，所以价格肯定是高的。 但是也不会高得那么离谱，我们呼儿换酒储藏二十年的价格是1500左右一斤，十五年的是800左右一斤，十年的也只是100元左右，而且是100%原浆，支持送到酿酒工业研究所进行碳十四年份检测。 所以说其实老酒价格也不高。 最后还是那句话“喝少点，喝好点，不要省了钱而付出了健康”[作揖]
