榴莲，被誉为“水果之王”，源自东南亚的热带雨林，以其独特的浓郁香气、绵密细腻的口感及丰富的营养价值而闻名于世。其外皮坚硬多刺，内藏金黄软糯的果肉，每一口都是对味蕾的极致诱惑。榴莲不仅富含糖分、蛋白质及多种维生素，还含有丰富的矿物质如钾、钙、铁等，是自然界中不可多得的营养宝库。接下来，让我们一起探索以榴莲为主角的八道创意菜肴，感受它如何在餐桌上绽放异彩。
1. 榴莲披萨主食材用量：榴莲肉200克，披萨饼底1个，马苏里拉奶酪150克。
烹饪步骤：
1. 预热烤箱至200°C。
2. 在披萨饼底上均匀涂抹一层薄薄的榴莲肉泥。
3. 撒上马苏里拉奶酪，再点缀少量榴莲块。
4. 放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直至奶酪融化且边缘金黄。
烹饪技巧：榴莲泥不宜过厚，以免影响饼底烤制效果；奶酪选择高熔点品种，确保烤制过程中不流失过多。
2. 榴莲炖鸡主食材用量：榴莲肉150克，鸡腿肉500克，姜片几片，清水适量。
烹饪步骤：
1. 鸡腿肉切块，焯水去血沫。
2. 榴莲肉去核切块，与鸡腿肉、姜片一同放入炖锅中。
3. 加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
4. 调味后，即可享用。
烹饪技巧：榴莲的加入使汤色金黄诱人，炖煮时保持小火，让榴莲的香甜与鸡肉的鲜美充分融合。
3. 榴莲班戟主食材用量：榴莲肉200克，班戟皮材料（低筋面粉100克、牛奶250毫升、鸡蛋2个、黄油20克、糖适量），淡奶油200毫升。
烹饪步骤：
1. 制作班戟皮，将低筋面粉、牛奶、鸡蛋、融化的黄油和糖混合均匀，煎成薄饼。
2. 淡奶油打发至硬性发泡。
3. 在班戟皮上涂抹一层淡奶油，放上榴莲肉，再覆盖一层淡奶油，对折包裹。
烹饪技巧：班戟皮需煎得薄而均匀，淡奶油打发程度直接影响口感。
4. 榴莲糯米糍主食材用量：榴莲肉150克，糯米粉200克，温水适量，椰蓉适量。
烹饪步骤：
1. 糯米粉加入适量温水揉成光滑面团。
2. 取小块面团，包入榴莲肉，搓圆。
3. 沸水上锅蒸10分钟至透明状。
4. 蒸好后裹上椰蓉即可。
烹饪技巧：面团需揉至柔软不粘手，蒸制时保持中火，避免外熟内生。
5. 榴莲炒饭主食材用量：榴莲肉100克，隔夜米饭300克，虾仁50克，青豆、胡萝卜丁适量。
烹饪步骤：
1. 虾仁去壳去线，用料酒腌制片刻。
2. 锅中热油，先下虾仁翻炒至变色，再加入青豆、胡萝卜丁翻炒。
3. 加入米饭炒散，最后加入榴莲肉翻炒均匀。
烹饪技巧：榴莲肉不宜过早加入，以免过度加热影响口感。
6. 榴莲冰淇淋主食材用量：榴莲肉：约300-400克，淡奶油：300ml左右，牛奶：200-400ml，蛋黄：3个，白砂糖：50-65克，蜂蜜（可选）：20克左右
烹饪步骤：
1、将榴莲肉去核后，用搅拌机或叉子压成泥状，备用。
2、蛋黄与一半的白砂糖（约25-32.5克）混合，用打蛋器搅打至颜色变浅、体积膨胀。
3、牛奶加热至微热（约60-80度），注意不要煮沸。
4、将热牛奶慢慢倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌，以防蛋黄烫熟成蛋花。
5、将混合好的蛋奶液倒回锅中，小火加热并不断搅拌，直至蛋奶液变得浓稠，能在勺子上留下明显痕迹且不立即消失。注意温度不要超过85度，以免蛋黄凝固。
6、将煮好的蛋奶液迅速降温，可以放入冰水中加速冷却。
7、将淡奶油和剩余的白砂糖（约25-32.5克）混合，在无油无水的容器中打发至6-7分发状态，即出现绵密泡沫但仍有流动性。
8、将冷却好的蛋奶液与榴莲泥混合均匀。
9、将打发好的淡奶油加入榴莲蛋奶糊中，用翻拌或切拌的方式混合均匀，注意不要过度搅拌以免产生过多气泡。
10、将混合好的冰淇淋液倒入密封容器中，放入冰箱冷冻室。
11、每隔半小时至一小时取出冰淇淋糊，用电动打蛋器或手动搅拌器搅拌均匀，重复此过程3-5次或更多次，以增加冰淇淋的蓬松度和细腻度。搅拌次数越多，冰淇淋的口感越轻盈。
12、冷冻至冰淇淋完全凝固后即可食用。如果需要更硬质的冰淇淋，可以延长冷冻时间。
7. 榴莲酥主食材用量：榴莲肉150克，飞饼皮数张。
烹饪步骤：
1. 榴莲肉去核捣成泥。
2. 飞饼皮解冻后，包裹榴莲泥，对折封口。
3. 表面刷蛋液，撒芝麻，放入预热好的烤箱180°C烤制15-20分钟。
烹饪技巧：封口处需捏紧，防止烘烤时漏馅。
8. 榴莲炖奶主食材用量：榴莲350克 牛奶100克 鸡蛋清90克（约2个鸡蛋） 冰糖100克 醋2克
烹饪步骤：
1. 将榴莲剖半，取出果肉，放入果汁机中打成碎小块备用。同时，准备好牛奶、鸡蛋清、冰糖等材料。
2. 将牛奶倒入锅中，加入冰糖，用中小火加热至牛奶刚好沸腾，冰糖完全溶化。注意火候控制，避免牛奶煮沸溢出。
3. 将煮好的牛奶倒入碗中，放置一旁自然冷却至室温或稍凉。这一步是为了让后续加入的蛋清不会因高温而凝固。
4. 将鸡蛋清打入另一个碗中，滴入几滴柠檬汁（可去腥增香，非必需），用打蛋器轻轻打匀。然后加入冷却后的牛奶和醋（如果使用），轻轻搅拌均匀。注意搅拌力度要轻，避免产生过多泡沫。
5. 将搅拌好的蛋液通过滤网过滤到蒸碗中，以去除其中的气泡和未打散的蛋清块。这一步是为了让炖奶更加细腻光滑。
6. 在蒸碗上盖上保鲜膜（用牙签扎几个小孔透气），放入已经烧开水的蒸锅中。用大火隔水蒸约30分钟，直至炖奶完全凝固。蒸制过程中要保持火力稳定，避免中途打开锅盖影响炖奶的成型。
7. 将蒸好的炖奶取出，去掉保鲜膜。将之前打好的榴莲泥均匀地淋在炖奶上，也可以根据个人喜好加入一些芒果块或其他水果进行装饰。最后，即可享用这道美味的榴莲炖奶了。
