在炊烟袅袅的厨房里，有一道经典川菜，那就是家常的《青椒炒茄子》。这道菜的历史可追溯到中国古老的烹饪传统，是一道富有家庭温馨味道的传统川菜。在川菜的丰富阵容中，青椒与茄子的完美搭配犹如一场舞蹈，交织出令人垂涎欲滴的美妙画面。

想象一下，那酥脆的青椒和软糯的茄子，经过翻炒后释放出的香气扑鼻而来，仿佛就在你眼前。一口咬下，辣而不过分的青椒与茄子的甜味在舌尖交融，带给你一种鲜美的口感，简直是一场味蕾的盛宴。

这道川味小炒，不仅是一道美食，更是一份家的味道。它曾陪伴着一代又一代的川人成长，见证了无数个家庭的欢笑和团聚。让我们一同走进厨房，感受这道经典的《青椒炒茄子》如何在每一口中述说着时光的故事。

青椒炒茄子的用料

茄子2个 青椒2个

酱油适量 蚝油适量

白糖适量 蒜瓣适量

食用油适量

青椒炒茄子的做法

首先，选用两个饱满的长茄子，巧妙使用刨刀间隔去皮，为后续的翻炒增添层次感。

再来是青椒，挑选两个色泽鲜艳的青椒，切成细长条，为这道炒菜增添了清爽的颜色。

不要忘记在细腻的手艺中，为青椒加适量食用盐，让其在腌制的十五分钟中深吸咸香，使后续的炒制更加省油快捷。

过了十五分钟，茄子经过冲洗和水分抓干，迎来了焕然一新的状态。

此时，蒜瓣和切好的青椒登场。热锅凉油，蒜瓣和青椒在锅中迸发出令人垂涎的香气。

随后，茄子加入锅中，翻炒均匀，若想增添肉香，可以适量加入肉末。

关键时刻，为这道川味小炒加入了白糖、酱油、蚝油的配搭，这三者在锅中翻滚，茄子渐渐变得软糯，散发出阵阵香气。此刻，川菜的鲜美已然呈现在锅中，等待着被你用餐盛器装盘。

好了，小伙伴们，青椒炒茄子已经炒制好啦！让我们一起总结一下这道美味川菜的制作过程和一些小技巧。

首先，茄子要用心处理，用刨刀巧妙去皮，保留层次感。青椒的选择要色泽鲜亮，炒制时更能增添美感。记得在腌制茄子的时候加入适量的盐，这不仅省油，而且更能让茄子入味。

炒制的时候，蒜瓣和青椒的香气扑面而来，茄子的软糯口感又恰到好处。在调味时，白糖、酱油、蚝油的巧妙搭配，让这道菜既有咸香，又有一丝甜味，回味无穷。

小贴士来啦：茄子不需要溜水炒，这是因为在腌制的过程中已经带有盐分，再加上酱油和蚝油的味道，所以咸味十足，不需要再额外添加盐。但如果你喜欢口味浓郁一些，可以适量加一些盐。

搭配方面，这道川味小炒最搭配米饭，或者搭配面条也是不错的选择。如果你想要更多层次感，可以尝试配上一份清淡的凉拌黄瓜，或者一碟酸爽的拌海带丝，既提味又解腻。

最后，饮品方面，清爽的绿茶或者一杯冰镇的啤酒都是绝佳的选择。来一口清凉解辣，绝对是夏日餐桌上的一抹亮色！

吃货们，动手试试吧，保准让你的厨房瞬间变身川菜馆！