香煎脆皮豆腐：一道经典家常菜的详细制作教程

香煎脆皮豆腐，一道让人垂涎欲滴的经典家常菜。每当它还没出锅，那浓郁的香味就已经弥漫在整个厨房，让人迫不及待地想要品尝。每块豆腐都裹满了美味的酱汁，搭配米饭，简直是绝配！外焦里嫩，一上桌总是能迅速光盘，家人们总是赞不绝口。今天，就让我们一起来学习如何制作这道美味的香煎脆皮豆腐吧！🛒 食材准备

老豆腐：1块（约300克），蒜末：2瓣（切碎），玉米淀粉：适量，鸡蛋：1个，葱：1根（切碎）

🥣 酱汁调制

在开始制作之前，我们首先要准备好酱汁。酱汁的调制非常关键，它决定了整道菜的口味。蒜末：2瓣，切碎，生抽：2勺，蚝油：1勺，糖：半勺，淀粉：半勺，水：半碗

将以上所有酱汁材料放入一个小碗中，搅拌均匀备用。

👩‍🍳 制作步骤

接下来，我们按照以下步骤来制作香煎脆皮豆腐：

豆腐切块

将老豆腐放在砧板上，用刀切成大小均匀的小块。每块的大小可以根据个人喜好来定，一般建议切成约2厘米厚的方块，这样煎出来的豆腐既容易熟透，又能保持外焦里嫩的口感。

酱汁调好备用

将之前调好的酱汁放在一旁备用。确保酱汁中的所有材料都充分混合均匀，这样在烹饪过程中可以更容易地让豆腐裹满酱汁。

豆腐裹粉裹蛋液

取一个盘子，倒入适量的玉米淀粉。将切好的豆腐块均匀裹上一层淀粉，确保每一面都裹满。然后，再取一个鸡蛋打入碗中，用筷子打散。将裹好淀粉的豆腐块再放入蛋液中，裹上一层鸡蛋液。这样可以使豆腐在煎制过程中形成脆皮，更加美味。

煎制豆腐

取一个平底锅，倒入适量的食用油。油热后，将裹好鸡蛋液的豆腐块放入锅中，用中小火煎至两面金黄。煎的过程中，可以用铲子轻轻翻动豆腐块，确保每一面都能均匀受热，煎出脆皮的效果。

倒入酱汁，撒上葱花

当豆腐煎至两面金黄时，将之前调好的酱汁倒入锅中。用铲子轻轻翻动豆腐块，使每一块豆腐都能均匀裹上酱汁。然后，调至小火，盖上锅盖，煮约2-3分钟，直到酱汁变得浓稠。

最后，撒上切好的葱花，即可出锅装盘。

🍽️ 上桌享用

将香煎脆皮豆腐盛出装盘，端上餐桌，一道色香味俱全的家常菜就完成了。每块豆腐都裹满了浓郁的酱汁，外焦里嫩，口感丰富。搭配一碗热腾腾的米饭，简直是人间美味！🌟 小贴士

在煎豆腐的过程中，要保持中小火，以免豆腐煎焦。

酱汁的调制可以根据个人口味适当调整，喜欢更鲜美的可以适量增加生抽的量。

撒上葱花不仅可以增加菜品的色泽，还能提升整体的香味。

香煎脆皮豆腐，一道简单却美味的家常菜。无论是作为主菜还是配菜，它都能为餐桌增添一份别样的风味。赶快动手试试吧，相信你也能做出让家人赞不绝口的香煎脆皮豆腐！

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