俗话说，“民以食为天”， 生活就是柴米油盐 ，普通人的生活就是每天重复着的一日三餐，人间烟火，虽然平凡、简单、美味 ，却足以卸下所有疲惫，抚慰我们内心的寂寥，暖心又暖胃。人间烟火就是炊烟人，最抚凡人心，无论何时，都要好好吃饭， 酸甜苦辣无论是独自享受， 还是三餐四季与你家人共度，这人间才算值得拥有的。

对于普通家庭来说， 每天都吃米饭，难免有时会剩下， 有人会强撑着将它吃完，但是吃撑了对于身体健康不利，通常就会被剩下。 剩下的米饭再热一下已经没有了米香味，不如将米饭炒一下，炒米饭是个百变的家常美食，将它用各种蔬菜，鸡鱼肉蛋等多种食材放入锅中简单炒一炒，五分钟就能出锅，简单省事又省时，营养又管饱，难怪很多人喜欢。

今天一个人在家，中午不想做饭，看着家里还有些剩米饭，再从冰箱来找出鸡蛋、胡萝卜、青椒和杏鲍菇等多种蔬菜，来上一盘简单又快手的简餐---什锦蔬菜鸡蛋炒饭。将各种蔬菜切成小丁， 先炒好鸡蛋盛出来，再将各种蔬菜放在锅中一炒，再加入米饭进锅炒，最后放入鸡蛋炒一起翻炒均匀。 炒好的米饭米粒油亮松散，粒粒分明、饱满弹牙，菜香浓郁，色泽艳丽，好吃又美味，炒上一盘一个人好好的享用吧。一个人午餐，我从不点外卖也不将就，这么吃简单营养又美味花钱少， 做法简单，快快行动起来吧！

【什锦蔬菜鸡蛋炒饭】

原料： 米饭 1小碗 鸡蛋 2个 杏鲍菇 1根 青辣椒 1个 胡萝卜 1根 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 3. 烧热锅放入适量的油，倒入鸡蛋液后煎至定型后划散成小块后先盛出来； 3. 锅中留下少许油，加入萝卜丁进锅翻炒几下； 5. 加入杏鲍菇丁进锅翻炒几下； 6. 加入青椒丁进锅翻炒几下； 7. 加入准备好的米饭进锅翻炒几下； 8. 加入少许盐和胡椒粉调味； 9. 最后放入炒好的鸡蛋进锅翻炒均匀；

10. 盛入盘中。

小贴士：1. 米饭不妨选择剩米饭，水分少， 先打散备用； 2. 选择蔬菜时尽量色泽多样，水分干的蔬菜； 3. 先炒鸡蛋，再炒蔬菜，加入打散的米饭一起炒，加盐调味，最后倒入炒好的鸡蛋翻炒均匀即可。