熬瘦肉粥,直接下肉丝不好吃?多做2步,肉丝软嫩不腥,粥好喝

吃喝的那些事 2024-09-09 22:45:01

熬瘦肉粥,直接下肉丝不好吃?多做2步,肉丝软嫩不腥,粥好喝

进入秋季,在饮食上要适当地做出调整,不要再整天吃过凉的食物了,建议多吃养胃食物,比如粥一类,早上或者晚上吃一碗,有益身体健康。

说到粥,别总吃白米粥,虽然养胃,但营养比较单一,可以做成咸味粥,放些蔬菜、肉类、菌类进去,增加营养丰富口感。瘦肉粥就很不错,香味浓口感好营养高,老少皆宜。

想要瘦肉粥好吃,瘦肉的处理很关键,若是瘦肉吃着又硬又腥,那就会很难吃。有人切了肉丝就下锅煮,也有人先焯水再放进粥里煮,这两种我都试过,都不太理想,尤其是直接下肉丝不好吃。到底怎么处理呢?

建议瘦肉入锅前多做2步,煮好后肉丝软嫩不腥,粥好喝。下面就来分享一下熬瘦肉粥的详细做法,赶紧来看看吧。

【皮蛋瘦肉粥】

准备大米、猪里脊、皮蛋、生姜、白胡椒粉、盐、淀粉。(喜欢吃糯米的朋友,可以搭配少许糯米,但量不要太多)

1、大米淘洗一下,再加水浸泡半个小时。为了粥的口感好,不建议淘洗后直接煮。大米浸泡后不仅可以减少煮制的时间,还可以增加粥的粘稠度,从而提升粥的口感。若是早上煮粥,可以放进冰箱冷藏浸泡一个晚上。

2、砂锅内加水,一次性加够,不建议中途加水,可能会影响粥的口感。加水后大火煮开,再放入大米,搅拌均匀,等再次煮开后转小火,并盖上盖子,熬煮到米粥比较浓稠的状态。想省力,可以用电饭锅煮粥。

3、在熬米粥的过程中,不仅要时不时观察,以免溢锅,还要处理瘦肉。瘦肉切成细丝,装进碗中。(可以按照自己的喜好,切片切末都行)

4、瘦肉切好加水,用手抓一抓,大约两次,抓洗为了去血水,减少腥味。然后去掉水分,加入盐、小苏打抓拌均匀。(不喜欢肉太白的话,加少许生抽改变颜色)

5、接着加入淀粉和一点点清水抓拌均匀,再加少许油搅拌几下,锁住水分,腌制一会儿。

6、皮蛋去壳,冲洗干净,再切成小块。(不想要皮蛋的心是溏心的,可以煮一下或者蒸一下)

7、米粥煮好后,放入姜丝、皮蛋,再放入瘦肉,并快速搅拌,直到瘦肉完全散开。(瘦肉入锅后要及时搅拌,就不会团在一起)

8、煮到瘦肉完全变色后,加入青菜碎或者葱花搅拌。(青菜可以选择小白菜、菠菜、生菜、荠菜,选用叶子部分口感更好)

9、最后加盐、白胡椒粉、鸡精调味,就可以关火了。(加不加油看个人喜好)

不太喜欢吃皮蛋的朋友,可以不做皮蛋瘦肉粥,放别的食材进去,比如胡萝卜、香菇、豌豆等。只要瘦肉处理的好,不管做啥瘦肉粥都好吃,没有腥味,又香又软。

做瘦肉粥,多做2步:

一步是瘦肉切好后加水抓一抓,去掉血水。如果直接放进粥里,会给米粥带来腥味;如果焯水,口感不嫩。

二步是瘦肉中加入盐、小苏打、淀粉、清水抓均匀,腌制后再下锅,不仅肉有底味、没腥气,还更加嫩滑好吃。(不过注意,小苏打一点点就行)

另外最后调味时,不要加太多种调味料,一般有盐、白胡椒粉就够了。还有放白胡椒粉时,要均匀地撒进去,不要一股脑倒进去,不然很容易成坨,影响口感。

瘦肉粥做起来不难,而且好吃营养高,快做出来尝尝。欢迎大家留言讨论,如果觉得文章对你有用,请给我收藏、点赞、评论、转发、关注,让更多的人看到,让大家一起学习,感谢大家对我的支持,我们下次再见!

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