在四川成都市一家社区餐饮店内，一份色香味俱全的鱼香肉丝被端上桌，殊不知，这道热气腾腾的菜肴是由智能炒菜机在63秒内制作完成的；在上海野生动物园，饮料吧台内站着一位机器人服务员，顾客在电子屏上完成点餐后，便能看到机器人娴熟流畅地完成咖啡、果汁等饮品的制作和打包，味道也令人惊喜……继酒店送餐机器人、火锅店上菜机器人后，中国的“人工智能（AI）厨师”再次令人眼前一亮。智能化烹饪已然成为新式中餐的靓丽标签，走入中国千家万户的同时，也走向海外。

10月23日，四川成都，一家运用智能炒菜机的餐饮店。（图片来源：中新社）

虽然人工智能在许多领域的发展伴随着争议，但当其运用于餐饮行业，“AI厨师”开始重新定义人们对餐饮业效率和稳定性的期望。AI厨师首先解放了人们的双手，人类厨师只需将原料放入备料盒并点击菜品选项，智能炒菜机便能立刻被“唤醒”，预热、放油、按序加料、快速翻炒，厨房内瞬间香气四溢。相比传统手工炒菜需要几分钟甚至更长时间的操作，AI厨师的高效出餐能力大大提高了餐厅的运营效率。尤其在用餐高峰期，这样的速度优势尤为突出，能够大幅缩短顾客的等待时间，也能有效缓解厨师的疲劳感。

除了效率，“AI厨师”在确保菜品质量的稳定性方面也有显著优势。通过精确控制烹饪温度、时间和材料用量，每一道菜的味道都能保持一致。这对于那些追求稳定口味的餐饮品牌来说尤其重要，从而提升品牌的整体竞争力。

“AI厨师”的技术优势可利于提升中国国内餐厅的效率和品质，对于中餐品牌的国际化进程也具有重要意义。中餐一直以复杂的烹饪技艺和多样化的食材组合闻名于世，但这些复杂性在一定程度上也成为了中餐走向世界的一道障碍。在美国等国家，中餐厅数量虽多，但很多餐厅厨师水平参差不齐，菜品质量难以保证。“AI厨师”的标准化操作，可以有效消除这些不确定性，将中国美食的独特风味更加广泛地传递到世界各地。尤其对于想在海外拓展业务的中餐连锁品牌来说，“AI厨师”无疑是一项控制人力成本、保证菜品质量的巨大助力。

尽管“AI厨师”带来诸多便利，但并不意味着人类厨师将因此失去舞台。虽然AI技术能够精确控制烹饪的各个环节，但在创意和灵活性方面，仍然无法与真人厨师相提并论。真正优秀的厨师不仅仅是技术的执行者，更像是艺术家，他们通过细腻的手法和对食材的敏锐感知，创造出独具匠心的美食体验。“AI厨师”则更适合应对那些高频率、标准化的菜品制作需求，帮助餐厅团队减轻工作量。在这种模式下，餐厅能够在高效与灵活之间取得良好的平衡，满足不同顾客的用餐需求。

“人机协同”正成为餐饮行业的新趋势。去配备“AI厨师”的餐厅用餐，在菜品口感不打折扣的前提下不仅节约了时间成本、提升了用餐效率，更品尝到了科技果实的香甜及其为人们带来的惊喜。

来源：亚省新闻网