福州的母亲河闽江中特产一种黄色河蚬，福州人称作“炆拗“(福州话音读)。不像一般的黑色河蚬一样，清淡中带有一丝苦涩，黄色河蚬肉质饱满，蚬汁清甜。

每到退潮时，闽江边就会出现一群摸蚬子的福州人。蚬子性寒，有清热解毒、滋阴平肝的功效。福州老人常用蚬子加姜片煮上一大碗汤来给小孩喝，既平肝又补钙。

除了煮河蚬汤之外，河蚬在福州还有多种做法：

醉河蚬

将河蚬用开水捞熟，配以酱油、糖、蒜蓉、姜末、葱花、福建老酒拌之。这样既能去蚬子泥腥味，又不至于掩盖蚬肉本身的鲜美；

爆糟河蚬

油锅八成热时，下蒜和酒糟爆香然后再倒入河蚬，待炒至微张，加入盐、鸡精、糖、葱，翻炒后起锅。这样酒香浓郁、蚬子肉质鲜嫩，香甜可口，适合佐酒；

爆炒河蚬

锅里放入茶油、猪油烧热，放入大蒜和生姜爆锅。随后加入河蚬，大火快炒至半开壳，加入黄酒，一点点酱油，适量盐，再加入开水，盖上锅盖，焖五分钟后开盖加入香葱（辣椒）翻炒一下出锅即可。