对于很多人来说，忙碌的工作生活中，做一顿简单又美味的家常菜，不仅可以满足口腹之欲，还能在短暂的放松时光中享受料理的乐趣。即使是厨艺小白，也可以通过简单易学的做法，变身为家庭中的厨艺达人。下面介绍的五款家常快手菜，做法简单，风味美妙，即使是新手也能轻松驾驭，为家人带来一顿丰盛的美食盛宴。

一、麻婆豆腐

材料：嫩豆腐：500克、猪肉末：100克、葱姜蒜：适量、辣豆瓣酱：适量、豆瓣酱：适量、料酒：适量、生抽：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、花椒粉：适量、葱花：适量（可选）

做法：

1. 嫩豆腐切成小块，入沸水焯水，捞出备用。

2. 锅中放入适量食用油，烧热后放入葱姜蒜爆香。

3. 加入猪肉末，炒至变色。

4. 加入适量的辣豆瓣酱和豆瓣酱，炒出红油。

5. 加入适量的料酒、生抽，翻炒均匀。

6. 放入焯好水的豆腐，小火炖煮片刻，让豆腐充分吸收味道。

7. 根据个人口味适量加入盐和白胡椒粉调味。

8. 出锅前撒上适量的花椒粉和葱花，提香装饰即可。

温馨提示：

(1) 炒制麻婆豆腐时火不宜过大，以免豆腐容易碎裂。

(2) 如果喜欢口感更加麻辣的，可以适量增加辣豆瓣酱的用量。

(3) 豆瓣酱和辣豆瓣酱本身已经带有咸味，因此加盐的量可以适量减少。

二、水煮肉片

材料：猪肉（里脊或肥瘦相间的瘦肉）200克、娃娃菜 200克、豆芽 100克、青蒜苗 适量、姜 适量、蒜 适量、干辣椒 适量、食用油 适量

腌料：、料酒 1大匙、盐 1小匙、生粉 1小匙、调味料：、鸡精 适量、盐 适量、生抽 适量、白胡椒粉 适量、花椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：猪肉切成薄片，娃娃菜切段，豆芽焯水，青蒜苗切段，姜切片，蒜切片备用。

2. 腌制肉片：将猪肉片放入碗中，加入料酒、盐、生粉腌制片刻。

3. 准备调味料：将适量的生抽、盐、鸡精、白胡椒粉、花椒粉调成汁备用。

4. 炒锅烧热，加入适量的食用油，放入姜片、蒜片、干辣椒煸炒出香味。

5. 加入肉片：待香味出来后，放入腌制好的肉片快速翻炒，肉变色后捞出备用。

6. 炒青菜：同一个锅中加入少许食用油，放入娃娃菜和豆芽煸炒片刻，然后加入炒好的肉片继续翻炒均匀。

7. 加入调味料：倒入预先调好的调味料，翻炒均匀，让肉片和青菜充分吸收味道。

8. 装盘：炒好的水煮肉片装入盘中，摆入青蒜苗装饰即可。

温馨提示：

(1) 炒肉片时火候不要过久，以免肉片过老影响口感。

(2) 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢重口味的可以适量增加调味料的用量。

三、青椒炒牛肉

材料：牛肉（里脊或肥牛）：250克、青椒：2个、葱姜蒜：适量、生抽：适量、料酒：适量、盐：适量、白胡椒粉：适量、食用油：适量、蚝油（可选）：适量

做法：

1. 牛肉切成薄片，用生抽、料酒、葱姜蒜腌制片刻，增加鲜嫩口感。

2. 青椒洗净，去籽切成片状，葱姜蒜切成末备用。

3. 锅中烧热适量食用油，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。

5. 加入青椒片，继续翻炒均匀。

6. 加入适量生抽、盐和白胡椒粉调味，根据个人口味加入适量蚝油增加鲜味。

7. 翻炒至牛肉和青椒熟透即可出锅。

温馨提示：

(1) 牛肉片切的越薄，口感越嫩滑，建议切片时顺着肌纹切割。

(2) 炒牛肉时火候不宜过长，以免牛肉变老失去鲜嫩口感。

(3) 可以根据个人口味调整盐的用量，保证食材的原汁原味。

四、蜜汁鸡翅

材料：鸡翅 500克、生抽 3大匙、料酒 2大匙、蜂蜜 3大匙、白糖 1大匙、生姜 适量、蒜 适量、盐 适量、胡椒粉 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：鸡翅洗净沥干水分，生姜切成片，蒜切成薄片备用。

2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入盆中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉腌制片刻。

3. 煎鸡翅：热锅中加入适量食用油，放入腌制好的鸡翅，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. 炒蜜汁：锅中留少许底油，放入生姜片、蒜片炒香，倒入蜂蜜、白糖炒匀，再加入适量清水。

5. 烧鸡翅：待蜜汁煮沸后，放入煎好的鸡翅，翻煮片刻。

6. 调味：倒入适量的生抽，继续煮至鸡翅入味，汁液收浓。

7. 出锅：将炖好的鸡翅捞出装盘，浇上蜜汁，即可食用。

温馨提示：

(1) 煎鸡翅时火不宜过大，以免外焦里生。

(2) 蜜汁炖煮时火候宜小火慢炖，使鸡翅入味，汁液收浓。

(3) 可根据个人口味调整蜜汁的甜度和浓稠度。

五、蚝油生菜

材料：生菜：适量、蚝油：适量、蒜末：适量、生抽：适量、盐：适量、食用油：适量

做法：

1. 将生菜洗净沥干水分，撕成适口大小的片状备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后放入蒜末炒香。

3. 放入生菜，快速翻炒均匀，让生菜均匀吸收蒜香。

4. 加入适量的生抽，调味并增加色泽。

5. 继续翻炒至生菜变软，出水即可。

6. 最后加入适量的蚝油，翻炒均匀，让蚝油均匀裹在生菜上。

温馨提示：

(1) 生菜炒制时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。

(2) 蚝油已经带有咸味，因此加盐的量可以适当减少或者不加。

(3) 生菜炒制过程中火候要掌握好，不宜炒糊，以保持生菜的嫩滑口感。

这五款家常快手菜，无论是炒菜、烧肉还是炖汤，都是平日里的家常美食，简单易学，口味鲜美，是忙碌生活中的一抹亮色。无论是想在繁忙的工作中为自己和家人做一顿美味的晚餐，还是想在周末放松自己，享受烹饪的乐趣，这些快手菜都能满足你的需求。让我们一起动手，用心烹饪，为家人带来一份温暖和幸福。