大家好，这里是邱哥说美食，每天分享好吃的家常菜。光阴似箭，日月如梭，转眼之间，后天就到了一年一度的冬至佳节了，不仅正在安享天伦之乐的中老年人心情激动，而且牙牙学语的小孩子也在万分期待着冬至到来。因为自古以来，民间就有着“冬至大如年”的说法。所以，在普通民众的心中，冬至的重要性一点也不亚于春节过年。因此，每逢冬至佳节，不同的地方有着不一样的文化习俗，例如北方喜欢在冬至当天吃饺子，而南方则喜欢吃汤圆。虽然习俗不一样，但是寓意一样美好，都代表着劳动人民对“团团圆圆、和和美美”的向往之情。然而，冬至过节单纯吃饺子或者汤圆，未免太过于单调，所以，我建议大家冬至过节，除了吃饺子和汤圆之外，还要准备八道老少皆宜荤素菜美食，补充蛋白维生素的同时，增强氛围过佳节。接下来，我分享一下这八道荤素菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。
一、胡萝卜玉米炖鸡汤
食材准备：鸡肉、胡萝卜、玉米、板栗、姜片、葱段。
做法流程：
1.鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒、姜片和葱段去腥，煮开以后，撇去浮沫，再捞出沥干水分，放入炖锅中。
2.胡萝卜去皮，然后和玉米一起清洗干净，接着分别切成小块，放入炖锅中，再剥好板栗清洗干净，也一起放入。
3.清洗干净红枣，然后去除红枣内核，再和姜片一起放入炖锅中，接着加入适量的清水。
4.最后再中小火炖煮两个小时，然后加入适量的食盐调味，即可出锅开吃。
二、时蔬炒牛肉
食材准备：牛肉、土豆、胡萝卜、西兰花、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、黑胡椒碎、生抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.土豆和胡萝卜去皮，然后清洗干净切丁备用，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.西兰花切小朵清洗干净，接着热锅烧油，油热以后，放入土豆胡萝卜丁煸炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至土豆胡萝卜丁断生。
4.最后再加入炒好的牛肉和西兰花大火翻炒，接着放入适量的白糖和蚝油提鲜，然后继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
三、萝卜西兰花炒肉丝
食材准备：白萝卜、西兰花、瘦肉、蒜末、葱花。
做法流程：
1.瘦肉清洗干净，然后切成肉丝，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.白萝卜去皮清洗干净，然后擦丝备用，接着热锅，油热以后，放入腌制好的肉丝煸炒，煸炒至肉丝变色后，盛出备用。
3.切好蒜末和葱花，接着另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，再倒入白萝卜丝大火翻炒，然后加入适量的食盐调味，继续翻炒至白萝卜丝断生。
4.最后再加入炒好的瘦肉丝和切好的西兰花一起翻炒均匀入味，然后淋入少许的蚝油提鲜，接着继续翻炒至西兰花断生，即可出锅开吃。
四、油菜炒牛肉
食材准备：油菜、牛肉、蒜末、黑胡椒碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、蚝油和花生油抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.清洗干净油菜，然后切成油菜碎备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.切好蒜末，然后另热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入油菜大火翻炒，再加入适量的食盐调味，再继续翻炒至油菜断生。
4.接着加入炒好的牛肉一起翻炒，最后加入少许的鸡精提鲜，然后再继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
五、娃娃菜炒鸡腿肉
食材准备：鸡腿、娃娃菜、蒜末、葱花、黑胡椒碎。
做法流程：
1.鸡腿去骨清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的料酒、黑胡椒碎、淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制二十分钟备用。
2.清洗干净娃娃菜，然后切好蒜末，再热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉两面金黄微焦后，接着加入蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。
3.然后再加入娃娃菜一起翻炒均匀，接着加入适量的生抽和蚝油提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4.炒至娃娃菜断生以后，即可出锅开吃。
六、番茄牛肉炒鸡蛋
食材准备：番茄、牛肉、鸡蛋、黑胡椒粉。
做法流程：
1.清洗干净牛肉，然后切成薄片备用，接着加入适量的淀粉、黑胡椒粉、生抽、蚝油和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.取碗打入三个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
3.清洗干净番茄，然后切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。
4.另热锅烧油，油热以后，放入番茄翻炒，再加入适量的食盐和白糖调味，接着继续翻炒出番茄汁，然后加入鸡蛋和牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
七、山药胡萝卜牛肉汤
食材准备：牛肉、山药、胡萝卜、芹菜碎。
做法流程：
1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、食盐和花生油，再抓拌均匀，腌制十分钟备用。
2.山药和胡萝卜去皮清洗干净，然后分别切成小块备用，接着热锅烧油，油热以后，放入山药胡萝卜煸炒。
3.煸炒出香味后，再加入适量的清水大火煮开，接着转中小火炖煮十分钟煮熟，然后加入腌制好的牛肉继续煮一分钟。
4.最后加入适量的食盐调味，撒入一把芹菜碎点缀提鲜，即可出锅开吃。
八、腐竹木耳拍黄瓜
食材准备：黄瓜、腐竹、木耳、熟花生米、香菜碎、蒜末、辣椒面、熟芝麻。
做法流程：
1.腐竹和木耳提前泡发，然后起锅烧水，水烧开之后，放入木耳和腐竹焯煮三分钟焯熟，再捞出沥干水分，放入大碗中备用。
2.用食盐和淀粉搓洗干净黄瓜，然后横刀拍一下，再切成小段，放入大碗中，接着清洗干净香菜也切好一起放入。
3.另取碗，然后加入提前准备好的蒜末、辣椒面和熟芝麻，再淋入热油爆香，激发出香味，接着加入两勺生抽、两勺陈醋、一勺白糖和少许的食盐搅拌均匀即可。
4.最后往大碗中加入一把花生米，再淋入调好的酱汁，然后和腐竹、木耳、花生米一起抓拌均匀入味，即可开吃。
