钓鱼台11号楼，是江青居住和办公的地方，她自己一个人住在二楼，厨师、警卫员、护士这些工作人员们都住在一楼。

在11号楼工作可不是一件好差事，在工作人员们的印象中，她有些难以侍候，态度比较严厉，喜欢居高临下的呵斥人，稍微有些不如意的地方，就会遭来严厉的呵斥。但是，程汝明师傅却是一个例外，在11号楼的工作人员当中，他不仅是唯一善始善终的一个人，平常也没有被找过茬，没有被故意针对过。

那么，是不是程汝明师傅特别精通人情世故，会说话呢？这还真不是。

原因说来也很简单，因为不管是护士、医生、警卫员还是秘书，都是可以随时替换掉的，就算被替换了也不会带来大的影响。但是这厨师可就不一样了，每一个厨师烧出来的菜肴，那味道都是不一样的。

恰好江青的口味又比较刁，在程汝明师傅来到11号楼之前，这11号楼的厨师都呆不久，短则几个月，长则一两年就被替换了。在来11号楼之前，程师傅是伟人的专职厨师，在伟人的词作《水调歌头.游泳》里面，有这样的描述：才游长江水，又食武昌鱼。

其中“武昌鱼”这道菜，就是出自于程师傅之手，程师傅不仅烧得一手好中餐，他的西点技艺也是相当的不错。在那个年代，能做出味道正宗的西点，全中国能找出来的厨师，还真不会超过一双手，而程师傅的西点手艺在全国能排在前三。

也正是得益于自己精湛的厨艺，江青这才特意要来了程师傅，让他去11号楼里工作，当自己的专职厨师。那一年是1961年，他在11号楼一待就是差不多16年的时间，直到1976年的10月6号江青被抓。

做饭是个技术活，要找到一个特别合自己胃口的厨师，那是可遇不可求。倘若真把程师傅给替换了，还真找不到下一个对自己胃口的厨师。想来也是因为实用主义这个缘故吧，程师傅才没有被找过茬，结局也是唯一善始善终的。江青被抓之后，他也没有受到什么影响，调去了中央书记处接着做饭。

出生于山东莱州的程汝明，年轻时候是标准的国字脸，中等身材，出生于1926年的他，在11号楼众多的工作人员当中，年龄是最大的一个。

11号楼女主人的饮食有些不一样，比如她很喜欢吃鸡，但是吃法和一般人又不太一样。她喜欢吃的是一斤左右的小鸡仔，而且是相当的爱吃，至于老母鸡，只是拿来炖汤喝，肉是一点不吃。

没有特别安排的时候，11号楼女主人通常是早上7:00就得吃早餐。她偏爱西式早餐，一般就是燕麦粥搭配一些西式糕点。这个在我们现在看来是平平无奇的，但是在六十年代，能制作出正宗的西式小点心，那还真是个难事，没几个厨师能搞定。

但是，这对于程师傅来说，也是小菜一碟的事情，她不爱吃太甜的食物，程师傅制作出来的糕点甜度刚刚好，很合她的味蕾。如果昨晚工作熬了通宵的话，吃早餐的时间就会延迟到中午12:00了。

到了晚餐时候，她基本上是要吃一些大米的，菜肴的搭配也很简单，通常是一个荤菜一个素菜，再加上一碗汤。胃口好的时候，会提前通知程师傅，多弄一个荤菜和一个素菜。她特别爱吃的三道菜是鲫鱼、小鸡仔和烤鸭。但是一整只烤鸭她吃不完，程师傅去供应处拿烤鸭的时候，一般都是只要半只就够了。即使是半只烤鸭，她往往也吃不完，也就只有款待客人的时候，才会上一整只烤鸭。

那么，就会有读者好奇了，在钓鱼台11号楼工作，在大人物身边工作，一个厨师每个月的薪水会是多少呢？

程师傅当时被调去11号楼工作的时候，他的人事档案还留在铁道部那边，组织关系并没有转到11号楼这边。也就是说，程师傅每个月的工资，还是由铁道部来发放。按理说，调到11号楼之后，程师傅的组织关系也应该调到办公厅才对，但是，程师傅坚持不要调动自己的组织关系，还是希望由铁道部发放工资，这又是为何呢？

答案很简单，因为当时铁道部的待遇可是很好的，用程师傅的话来说，如果自己的人事档案离开了铁道部，那自己每个月可得损失大几十块钱呢！

程师傅当时每个月的固定工资，就有99元，如果加上他其他的额外补贴和奖金，那就更多了，每个月差不多能拿到近150元。这个待遇在六十年代那是相当的高了，一个副处级干部的待遇都还没他多呢。

或许有的读者，对老程的工资没有什么概念，那咱们做一个参照就明白了。老程的工资在11号楼是最高的，没有之一，工资排在第二的就是秘书了，秘书每个月的工资加上补助，所有的算下来，一个月也就70元，整整比老程少了一半呢。

这就是手艺活带来的好处了，真是有了一门好手艺，去哪都很吃香。

在11号楼工作人员的印象中，老程是一个很亲和的人，也很热情，对其他人很爱护，也很关心。

江青喜欢喝老母鸡炖的汤，但是一口都不吃鸡肉，再加上她的口味清淡，那鸡汤也没怎么放盐，鸡肉更是寡淡无味。老程就进行再加工，放一些盐巴和调料，做出来之后分给其他工作人员吃。在六十年代，生活水平普遍不高的年代，能吃上老母鸡肉，那还是一种享受了。

阎长贵，是11号楼的秘书，有一次，他收到了一封急件，不敢耽误立马就去二楼。当他走进卧室的时候，正好看到护士准备给领导换衣服，这是领导睡午觉的点。阎长贵虽然知道，但因为是急件的缘故，再加上阎长贵是读书人的性格，有些呆和木讷。

于是乎，阎长贵不管不顾的，希望领导能看看急件在睡觉，这就遭来了一顿训斥；于是乎，他只能放下急件退了出来。

出来之后，阎长贵心里觉得很委屈，就把这事告诉了程师傅。

程师傅听了事情原委后，就开导阎长贵，突然冒出来这么一句：“老太婆了，别管她”。

老程师傅突兀冒出来的这句话，吓得阎长贵心里一激灵，要是传出去了，那可不得了。程师傅能在阎长贵面前说出这句话，可见在老程心里，对阎长贵是很信任的，这也让阎长贵心头上生出了不少感动的情绪。

作为一个国宝级别的大厨，老程师傅也带出了不少徒弟，2012年3月14号，程汝明师傅病逝于北京，享年86岁。